O queixo suave e delicado de leite azedo, cuxas raíces provén da cociña circasiana, gañou o seu posto no mercado e foi nomeado Adyghe. A materia prima é leite de vaca, raramente cabra ou ovella. O sabor do queixo é picante, moderadamente salgado, suave e tenro en textura. Moi parecido a mozzarella ou mascarpone . A cor é branca ou moi clara. O queixo contén 19 g de proteína, 16 g de graxa e só 1,5 g de hidratos de carbono, o contido calórico é de 225 kcal. As propiedades útiles do queixo Adyghe son debido ao alto contido de aminoácidos esenciais, ácidos graxos poliinsaturados, vitaminas A, B, H, PP, calcio e multitude de elementos traza.
O que é útil Adiérase o queixo?
As enzimas melloran a microflora intestinal, axudan a dixestión. Un gran beneficio é o uso do queixo para persoas con problemas óseos, xa que un alto contido de calcio refórzase. Unha pequena cantidade de sal permítelle comer queixo con hipertensión, porque o exceso de humidade non permanecerá no corpo e, polo tanto, a presión non vai aumentar. As persoas que están obesas poden usar Adyghe cheese como sustituto de análogos duros, con maior contido de graxa e contido calórico.
O uso do queixo Adyghe na cociña, incluso durante unha dieta, está limitado só pola imaxinación. É comido como un prato independente e engádese a ensaladas, sopa de queixo, fai bocadillos, frite. Combinando o queixo Adyghe con herbas, pode obter unha salsa ou unha saborosa e útil extensión no pan.
Observando a precisión da nutrición, cómpre achegarse atentamente á selección de queixos. Adiantar o queixo para a perda de peso non representa un grave perigo, se non come as cabezas. Os nutricionistas recomendan comer ata 100 gramos de queixo, preferentemente pola mañá.
Receita para o queixo adiante
Sentado nunha dieta, pode comer o queixo Adyghe, especialmente a súa propia produción.
Ingredientes:
- leite - 4 litros;
- suero 1 l;
- kefir 100-200 ml.
Método de preparación
Soro por varios días a temperatura ambiente para continuar agrio (para acelerar o proceso, engade 100-200 ml de kefir). A leite fresca ferve ata a aparición de escuma e, lentamente, durante 30 minutos, coloque o soro nel. Ferva o leite durante 15 minutos antes da aparición de escamas. Os flocos resultantes (masa de manteiga) colar a través dun colador, levemente sal. Para que a cabeza do queixo teña unha forma fermosa, colócase nunha forma especial, ou cesta, que podes mercar no mercado. O período de validez deste queixo é de ata dúas semanas.