Os froitos da morera considéranse razoablemente como un almacén de vitaminas, son consumidos frescos ou están feitos de mermelada. Mulleres de casa particularmente valiosas atopan outra forma de aplicar sabrosas bagas: elaboran viños de morera, que incluso gourmet gourmet apreciarán.
Como facer viño de morera?
As bagas son ricas en antioxidantes e azucres, especialmente para a morera negra. Para obter un bo viño de morera na casa, considere os seguintes puntos:
- Unha bebida perfumada e deliciosa obtense a partir de froitas negras. Das bagas vermellas e brancas, o viño será menos delicioso.
- Se este é o primeiro intento de facer o viño da mora, entón deberías usar o zume de limón ou o ácido, se non existe un risco de exceder cos aditivos e esmagar o sabor e aroma das bagas.
- Mulberry ten unha baixa acidez, o que contribúe ao feito de que o viño non vaia da mora. Para causar a fermentación, utilízase levadura, pero hai formas de cociñar sen elas. Ao finalizar o proceso, testemuñarase a luva, poñerase na botella, que se caerá.
Viño mora simple na casa
Viño mora moi sinxelo na casa pódese preparar a partir de bagas frescas e aquelas que perderon a súa forma. Hai varias versións da receita clásica, unha das cales é increíblemente sinxela. O segredo é que a morera non necesita ser lavada, se non, todos os selos da levadura salvaxe que favorecerán a fermentación serán eliminados.
Ingredientes:
- morera negra - 2 kg;
- azucre - 0,5 kg;
- ácido cítrico - 10 g.
Preparación
- Pelar as bagas e botarlas nun frasco de vidro, cubrir con azucre e engadir ácido.
- Mesturar 4,5 litros de auga.
- Envolva o pescozo do recipiente cunha luva e deixa vagar.
- A bebida se drena a través do filtro de gasa no depósito de almacenamento.
Viño de morera negra na casa
O Concello non lava as bagas antes de que se poida descartar a cocción, se hai vinagre de viño. O viño dunha morera negra está preparada a partir de bagas maduras, que comezaron a caer. O período en que os froitos da morera son axeitados son moi curtos, polo que non tire da colección. Tamén se prepara o viño coa adición de pasas en lugar de zume de uva e levadura de viño.
Ingredientes:
- morera negra - 3 kg;
- azucre - 0,5 kg;
- pasas - 450 g;
- Enzima de pectina - 1 colher de chá. (opcional);
- limón - 2 pezas;
- auga - 3 l;
- levadura de viño - 1 paquete.
Preparación
- A auga ponse a ferver e coloque azucre. Revuelva ata que se disuelva, eo xarope tórnase transparente.
- Pelar as bagas, engadir pasas e botar xarope fervendo. Deixe de arrefriar.
- Despois diso introdúcese a levadura, esperando polo menos 12 horas.
- Ademais, 2 limóns de zume son alimentados, levando a levadura. A garganta do recipiente está atada con gasa, colócase nun lugar cálido para pasear por 3-4 días.
- Despois da fermentación inicial, os contidos do contenedor son filtrados a través de gasa. O viño caseiro de morera negra almacénase nunha botella de vidro escuro ou envasado en papel.
Viño de morera branca na casa
Canto máis escuro se elixa a baga, máis saturada terá o sabor e aroma do viño. Aínda que os enólogos tradicionais intentan non facer viño de morera branca , os mestres de casa acostumáronse a usar estes froitos. Beba a gusto é diferente do clásico da morera negra, o feito de que se prepara con mel, o que fai que o viño sexa moi pouco habitual.
Ingredientes:
- morera branca - 4 kg;
- ruibarbo - 400 g;
- limóns - 3 pezas;
- zume de mazá - 6 l;
- azucre - 1 kg;
- mel - 400 g;
- levedura de viño - 5 g.
Preparación
- Bayas para clasificar, lavar, encher de azucre e poñer mel.
- Limóns para atravesar un moedor de carne e engadir á masa total.
- Espremer o zume das mazás, verter as froitas sobre eles. Ferva a lume baixo.
- Condimentar a mestura á temperatura ambiente e engadir a levadura. Poñer nun lugar cálido por 3 días.
- Para evitar a aparición do molde, o futuro viño de morera debe axexarse dúas veces ao día.
- Espremer o zume, colar e botar nun recipiente, instalar un tabique.
- Aproximadamente un mes e medio para filtrar e verter na botella de fermentación de novo.
- Espere un mes máis e drene para que o residuo permanezca na botella.
¿Como cociñar o viño con mora sen azucre?
Un método de preparación moi interesante: viño caseiro de morera sen azucre, semellante a Cahors, eo seu sabor é ben pronunciado e atractivo. A calidade do viño depende da coidadosidade dos compoñentes seleccionados. Debes escoller só froitas frescas, sen sinais de podremia. Un dos compoñentes secretos da bebida é o leite condensado.
Ingredientes:
- mora - 350 g;
- vodka - 200 ml;
- leite evaporado - 300 ml;
- auga - 150 ml.
Preparación
- Lavar e escoller bagas. Despeje-los con auga e deixe ferver durante 10 minutos, despois fresco.
- Colar a gasa, dobrada en 2 capas.
- Despeje o leite condensado, látite a masa e engade o vodka.
- Agarde 3 días nun lugar acolledor.
Viño de mora sen levadura
Unha forma interesante e conveniente de consumir unha rica colleita de morera é facer viño de morera na casa, a receita do que non permite levar a levadura e diferénciase a simplicidade relativa. É especialmente útil no inverno para manter a saúde, porque as froitas teñen unha masa de nutrientes, especialmente bagas de morera negra.
Ingredientes:
- mora - 4 kg;
- auga - 10 litros;
- azucre - 1,5 kg;
- ácido cítrico - 20 g.
Preparación
- Estire as bagas e deixa unha hora para extraer o zume.
- Engade 500 g de azucre, ácido.
- Mesturar, cubrir con gasa e poñer nun lugar caluroso durante 2 días.
- Estire os contidos. Deixar todo nunha botella, verter outros 500 gramos de azucre, mesturar e instalar un tabique.
- Manteña 5 días nun lugar escuro.
- Desprázate uns 500 ml, disolver 500 gramos de azucre no líquido e Despeje de novo.
- Cando as burbullas desaparecen, o viño da morera negra vese sobre as novas botellas, sen ferir o sedimento.
Viño de morera e framboesa
Pode facer que o sabor da bebida sexa máis intenso se fai viño de morera, a receita inclúe framboesas. Ela prepárase de acordo coas receitas estándar e as proporcións. O único cambio é a adición de framboesas maduras, que só mellorarán o seu sabor e cor. Para obter un bo viño cun sabor delicado, só tes que estudar todas as sutilezas do proceso de cociña.
Ingredientes:
- mora - 1,5 kg;
- framboesa - 0,5 kg;
- azucre - 0,5 kg;
- auga 4,5 litros;
- ácido cítrico - 10 g.
Preparación
- Combina bagas, enche con azucre e engade ácido.
- Mesturar, verter en auga. Pon a luva e déixaa ata que caia.
- Viño da cepa de framboesa e morera a través da Gaze.