Nos vellos tempos, o pan kvass era unha bebida verdadeiramente universal. Estaba bebido por fastors, campesiños e mesmo coñecidos, utilizados na medicina para eliminar a dor do estómago e aumentar a enerxía. Para os entusiastas reais, ofrecémoslle facer kvass de pan na casa, especialmente porque o proceso é moi sinxelo e a bebida preparada non só ten un sabor agradable, senón tamén unha serie de propiedades útiles.
Pan kvass na casa - receita
O kvass do pan é unha versión simplificada da bebida que se preparou en Rus a partir de grans germinados. Para evitar un alboroto innecesario coa xerminación e secado dos grans, decidiuse usar pan de centeo preparado para o mosto nunha mestura co lévedo máis fresco que atopará (se está preparando o kvass de levadura).
Ingredientes:
- pan de centeo (secos) - 1 kg;
- auga - 2.8 litros;
- azucre - 235 g;
- levedura fresca - 40 g.
Preparación
O pan seco debe cociñarse antes de dourar. Os rusks ruddy listos darán á bebida unha cor agradable e sabor. A continuación, os rusks transfírense a un recipiente de vidro ou unha pota esmaltada, vertida en auga e deixando a calor. O tempo de tales probas varía nun par de horas, coa bebida debe ser periódicamente mesturada. A continuación, a infusión lista debe ser drenada, e os rusks deben ser recargados e deixados ao mesmo tempo. Ambas as infusións deben ser combinadas e refrixeradas a unha temperatura moi por debaixo da temperatura ambiente. A continuación, o azucre é vertido na base de kvass e coloque a levadura desmoronada. A bebida deixa a fermentación durante media xornada. O kvass fermentado é vertido no recipiente escollido e almacenado en fresco por non máis de tres días.
¿Como facer o pan kvass en casa sen levadura?
Para a preparación deste tipo de kVASS é necesario usar un arrancador de pan especial, que fará fermentar a bebida en ausencia de levadura. Para facer este agrio, un trocito de pan de centeo esparcido vese cun par de vasos de auga morna e non engade máis que unha cucharadita de azucre. O goleo resultante está cuberto cunha tapa e permite pasear por un par de días. O fermento listo ten un forte cheiro e sabor.
Ingredientes:
- azucre - 10 g;
- pan de centeo - 2 rodajas;
- sourdough de pan - 480 ml;
- auga 1,4 litros.
Preparación
Cando a levadura estea listo, vértese nun recipiente limpo, suplementado con pan e azucre, e despois vese con auga. Vuelva a cubrir o recipiente cunha futura toalla de kvass e deixe un lanche durante un par de días. Probe a bebida despois dun período de tempo e se é levado ao gusto desexado, vértese nun recipiente limpo e bebe, sen esquecernos de enfriar.
Kvass de pan: unha receita para cociñar na casa
Este kvass foi chamado boyar. Preparábase a partir de costras de pan e galletas de pan de centeo, complementadas con menta e mel.
Ingredientes:
- galletas de centeo - 1 kg;
- auga - 4.3 litros;
- levedura fresca - 45 g;
- Menta seca - 1 cucharadita;
- mel - ao gusto.
Preparación
Antes de facer o kvass de pan na casa, coloque unha menta de auga fervendo e saia ao vapor para liberar todos os aceites esenciais. Un vaso de auga quente enche con levadura fresca. O resto do líquido ferve e vese auga fervida sobre o pan ralado. Deixar arrefriar o pan rallado fresco a 30 graos, engade a levadura activada e a infusión de menta. Deixar a bebida por un día, saltar o kvas a través da cheesecloth e mesturarse con mel, botando o último ao gusto para lograr a dozura desexada. Neste kvass de pan de cociña na casa está completa. Queda só para verter a bebida en recipientes limpos e arrefriar antes de tomar a mostra.