As verduras fritan o suficientemente rápido (normalmente máis rápido que a carne) en particular, se só se sofren lentamente. Deste xeito, as verduras fritas poden considerarse alimentos relativamente saudables, xa que coa rápida fritada, a porcentaxe dos non nutrientes que se forman é mínima. Podes usar aceites vexetais e / ou graxas animais (porco, polo, galiña), manteiga natural fundida.
Os legumes fritos combinan ben con calquera carne e arroz (así como con cebada, pataca, feixón, polenta ).
Receita de verduras fritas con pollo e salsa de soia en chinés
Ingredientes:
- carne de polo (filete do peito e / ou coxas) - uns 300-400 g;
- abobrinha - 0,5-1 pezas. tamaño pequeno;
- berenxena - 1 peza;
- cebola vermella - 1 pc;
- pementa vermella doce - 2 pezas;
- pementa vermella;
- greens frescos (perexil, cilantro, albahaca, etc.);
- allo - 2 pezas;
- sementes de sésamo;
- aceite de sésamo;
- salsa de soia;
- vinagre natural ou limón (pode cal);
- mel floral natural;
- Pollo gordo ou porco afogado.
Preparación
Corte a berinjela en 2-4 partes, e logo corte en follas curtas e delgadas (tamaño aproximado de 0,4x0,4x3 cm) e coloque nun recipiente de auga fría durante 20 minutos, logo drene o auga, enxágüe con auga limpa e coloque sobre o colador.
Así como a berinjela e calabacín, e a pementa - unha pequena palla, carne - tiras finas curtas e cebolas - aneis de cuarto.
Cociña nun wok ou só unha tixola profunda cunha manivela (mellor - ferro fundido, aceiro ou aluminio, pero sen revestimentos, manipularemos intensamente a escápula).
Cun forte incendio, quentamos a graxa animal nunha cera mesturada con aceite de sésamo. Lanzamos inmediatamente a graxa fervendo e as verduras picadas. Fritir a lume intenso coa sacudida frecuente da tixola e mexendo por 5-8 minutos cunha pala, non afastándose do prato. Mentres a carne é cortada fina e delgada, terá tempo para fritir.
Prepare a salsa. Mesturar en proporcións arbitrarias mel, salsa de soia , zume de limón e / ou vinagre, condimentar con allo picado e pementa vermella quente. Sirva verduras fritas con arroz cocido, salsa servida por separado. Espolvoreo con sementes de sésamo e verduras picadas.
Do mesmo xeito (seguindo a mesma receita), é posible cociñar carne con carne de porco con verduras en chinés, ata se pode levar a metade de carne de polo ou bacon ou panceta de porco (cortar as tiras de porco polas capas de graxa e carne).
Champignons fritos con berinjela e calabacín
Ingredientes:
- berenxena - 1-2 pezas;
- zucchini novo - 1-2 pezas;
- champignons - uns 300 g;
- cebola - 1-2 pezas;
- manteiga natural cremoso fundido - uns 50-80 g;
- leite natural crema - preto de 100 ml;
- temperado seco ou pasta de curry;
- allo - 2-3 dentes;
- Os greens frescos son diferentes.
Preparación
Cortámoslla cunha pequena albergue de fresa e mergúllola en auga fría durante 20 minutos, drenar a auga, lavarlle nun colador e enxágala.
En un forte incendio, quenta nunha tixola profunda. Fritir todos xuntos durante 5-8 minutos, manipular a espátula e constantemente axitando a tixola. Reduce a calor e o cocido cubrindo a tapa por outros 12-15 minutos, ás veces mexendo. Durante 2-3 minutos ata que estea listo, engadimos crema e curry. Lixeiramente fría e serve champiñones fritos con verduras, espolvoreados con allo picado e herbas. Como prato lateral, podes servir arroz ou fideos, así como patacas, cebada perla.