Hai moitas receitas para ketchup con ciruelas na cocción. Todo depende, sobre todo, do conxunto de especias utilizadas. Por exemplo, prepárase unha famosa ketchup kisemali xeorxiano coa adición de lúpulo-suneli e herbas frescas de cilantro e eneldo. Co canto máis cilantro, o tkemali ten un mellor sabor.
Non menos interesantes son as receitas de ketchup a base de tomates ou mazás agridulces. Son excelentes para calquera carne, especialmente polo frito ou cocido. E podes enviar a pratos vexetarianos, regando a salsa de tomate a partir dunha ameixa aderezo de arroz, pasta ou patacas.
Salsa de tomate das ameixas
Ingredientes:
- Crima ou cereixa - 1 kg;
- cilantro fresco e eneldo - 1 rama;
- allo - 5-6 dentes grandes;
- lúpulo-suneli - 2 cucharaditas;
- azucre - 2-3 cucharadas (probámolo);
- calquera pemento picante (excepto chili) - 1 peza;
- sal.
Preparación
As ciruelas son lavadas e vertidas con auga (só para pechar bagas). Fervemos un par de minutos. Drene por separado o líquido, aínda é útil. Drenamos as ameixas a través dunha peneira.
Verdes de cilantro e eneldo coidadosamente lavados baixo auga corrente e picados finamente. O allo pasa pola prensa e fréxao con sal. No mesmo lugar, moer e pemento finamente picado.
Puré de ameixas que nos conectamos con verdes. Se a masa é moi grosa, recupere o caldo do fregadero. Poñemos a pota sobre a estufa a lume medio, constantemente revolviendo. Cando a salsa estea quente, engade o allo con pementa, sal, azucre e lúpulo-suneli. Intentamos probar, de ser necesario, botar azucre ou sal, diligentemente vymeshivayu.
Cocer durante 5-7 minutos e botar nunha tigela cun pescozo ancho, pre-esterilizado e secado. Corcho e arrefría. Durante un curto período de tempo almacémola na heladera. E a ketchup con ameixas para o inverno vese en grandes botellas de aceite vexetal e colócase nunha sala fría. Antes de usar, drenar o aceite.
Salsa de tomate das ameixas para o inverno
Ingredientes:
- ameixas de xénero tkemali - 1 kg;
- allo - 2 cabezas;
- herbas secas de eneldo - 2 cucharadas;
- cilantro molido - 3 cucharaditas;
- Menta seca - 2 cucharaditas;
- pementa vermella moída - ½ cucharadita;
- sal.
Preparación
O ajo é limpo e esmagado. As ameixas son ordenadas, lavadas e eliminadas. Tkemali poñer nunha tixola, botar auga (para cubrir só as ameixas) e cociña ata que se amole.
Incorporamos o caldo, as ameixas son arrefriadas e fregadas cunha peneira, mesturadas con caldo. Puree co caldo a ferver a lume baixo ata a consistencia da crema agria. Ao final da cocción, engade o ajo picado, a menta, o eneldo e as especias. Probámolo. Solim.
Salsa de tomate a partir de ameixas
Ingredientes:
- plum tkemali ou outras variedades doce e azedo - 1 kg;
- tomates - 2 kg;
- cebola - 250 g;
- sal 1,5 cucharadas;
- azucre - 200 g;
- pementa vermella a gusto;
- folla de loureiro;
- varios grans de cravo;
- vinagre de mazá - 1 cucharada;
- allo picado - 100 g.
Preparación
As ameixas son limpas dos ósos e, xunto con outros produtos, pasamos por un moedor de carne. Misa, que acabou, cociña por dúas horas. Media hora antes do final do proceso de cocción engadimos todos os outros ingredientes ao ketchup. Nunha forma quente, seléxanos en latas e almacémolo.
Salsa de tomate de ameixas e mazás
Ingredientes:
- ameixas - 1 kg;
- mazás (preferentemente doce e azedo) - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- pementa doce - 1 kg;
- azucre - 3 culleres de sopa;
- sal - 1 cucharada;
- allo - 300 g.
Preparación
As ciruelas son lavadas e limpas de pôneis e ósos. Con mazás, corte a casca e limpa do núcleo, corta en rodajas. Os tomates son pelados, pelados e cortados en rodajas. A pementa limpa as sementes e corta en rodajas. Todos os ingredientes pasan polo molinillo de carne. Engadir sal e azucre. Mesturar ben. Fervemos durante 15-20 minutos. A ketchup cocida quente abocada en frascos secos esterilizados e ben pechada con tapas. O vinagre desta receita para poñelo non é necesario, o suficiente ácido dispoñible en mazás e tomates.