A galiña na proba refírese a aqueles pratos que son indiscutiblemente dignos dunha mesa festiva. E se cociña os días laborables, entón a gratitude da familia non será o límite. Ofrecemos dúas opcións para asar o pollo nunha masa, que sen dúbida terá que probar.
Pollo en pastelería no forno - receita
Ingredientes:
- carne de polo (filete de peito) - 750 g;
- champiñones frescos - 120 g;
- masa levadura de sopa - 320 g;
- dentes de allo - 2 pezas;
- tamaño mediano de ovo de pollo - 1 pc;
- xirasol sen aceite de sabor - 25 ml;
- pementa e sal;
Para salsa:
- viño branco - 140 ml;
- crema con contido de graxa superior a 30% - 110 ml;
- mostaza - 45 g.
Preparación
Para preparar a galiña na masa, esta receita é adecuada para filetes con pernas e coxas, pero é máis conveniente traballar con filetes de peito de pollo. Dividímola en varias partes, facemos unha aparencia de peto en cada peza, cortándoo xunto cun coitelo e levántase con un martelo de cociña, cubrindo necesariamente a carne cun corte de película alimentaria. Condimenta o pollo con sal e pimienta e deixe a remollo durante uns minutos. Se o desexa, tamén pode saborear o galiña con herbas secas e especias ao seu gusto.
Agora prepare o recheo de cogomelos. Para iso, lavar e cortar o mínimo de cogumelos e os dentes de allo pequenos e pelados e picados dourados nunha tixola con xirasol sen aceite de sabor durante dez minutos, sen esquecer a masa de sal no proceso e pementa.
Pastelería fina e cortada en tiras. No peto de cada porción de pollo preparado, poñemos un pouco de recheo de cogumelo, dá unha porción fina e envolve a tira de masa, colocándoa nun superposición de espiral. Tamén protexemos os bordos e coloque as pezas nunha gaveta cun corte de pergamiño. Separe a superficie dos produtos cun ovo batido e envíe durante media hora a cocer nun horno precalentado con antelación. O réxime de temperatura mantense a 185 grados.
Para preparar a salsa para o pollo na masa, mesturar a mostaza e o viño branco nunha pota e cociña ata que estea espesa, condimentando con sal e as especias desexadas. Ao final da cocción, verter na crema e calar a salsa por dous minutos máis.
Pollo na masa de fermento no forno - receita
Ingredientes:
- carcasa de polo de todo 1,5-1,8 kg;
- tomiño e sabio (herbas) - 1 rama;
- unha mestura de pementos;
- o sal é grande;
- albahaca seca;
- romeu ou orégano;
Para a proba:
- fariña de trigo do máis alto grao - 820 g;
- fariña de trigo bruto - 210 g;
- auga 710 ml;
- leite seco - 10 g;
- aceite de oliva - 55 ml;
- herbas aromáticas secas - 1 pizca;
- sal - 20 g.
Preparación
Para preparar a masa, mestura dous tipos de fariña de trigo, engade levadura seca, sal, arroxa unha pitada de fragrancias de herbas secas e mestura. Agora arroxemos aceite e auga aos ingredientes secos e producimos a mestura. A masa vira un pouco pegajosa, polo que para facilitar o proceso de mestura, lubricar periódicamente as palmas das mans con aceite. Colocamos a masa nun recipiente adecuado, cobre cunha película ou unha toalla e colócaa na neveira por un día.
Inmediatamente marinar e polo. Lavamos a carcasa, secámosllo e frotalo por todos lados con sal, pementa, albahaca seca, romeu e orégano. Poñemos o paxaro no paquete e
Despois dun día, poñemos un paquete de tomiño e sabio verde lavados no ave e coloque a cana na capa de masa. Primeiro debe dividirse á metade e unha das partes enrolada un pouco sobre unha tixola cunha folla de pergamino. Cubra o pollo coa segunda capa de masa, pre-roll-lo para o tamaño necesario, e incline os bordos xunto coa capa inferior.
Para asar o pollo na masa, colóquea durante 20 minutos a unha temperatura de 220 graos, despois de que a temperatura quede reducida a 180 graos e cociña o paxaro durante unha hora.