Os ravioles son produtos tradicionais italianos feitos a partir de masa sen levadura con recheo, de forma similar aos nosos boliñas e vareniki. A primeira mención sobre a preparación do raviolo foi descuberta na literatura italiana desde o século XIII, mesmo antes de que Marco Polo volvese de Chinesa, o cal suxire que devanditos pratos (boliñas, manti, khinkali, poses, vareniki) foron inventados por distintos pobos por conta propia e non foron prestados do chinés tradicións culinarias.
Os ravioles están feitos baixo a forma dunha media luna, unha elipse ou un cadrado cun bordo bordado. A continuación, o ravioli é fervido ou frito en aceite (nesta versión son servidos para sopas ou caldos).
O recheo deste produto de masa pode ser moi diferente: a partir de carne ou peixe picado, a partir de cogomelos picados, verduras e ata froitas. Non interferas con especias.
Falemos de como podes facer ravioli con cabaza. A cabaza é un dos froitos de melón máis útiles, especialmente útil para nenos e homes adultos. As cabazas máis deliciosas son muscat, a súa carne ten un sabor picante e aroma especiais. Para preparar raviol é unha boa idea ter un coitelo para cortar os bordos, aínda que isto non sexa necesario. A principal diferenza entre raviolis e boliñas e vareniki é que son máis pequenos que os boliñas habituais e vareniki. Asegúrese de atopar unha boa fariña.
Receita de raviolis con cabaza
Ingredientes:
- fariña de trigo de alta calidade a partir de trigo duro - preto de 2 cuncas;
- sal común: 1 pizca;
- aceite de oliva -1-3 culleres de sopa. culleres;
- auga;
- pulpa de cabaza;
- especias chan seco (azafrán, cardamomo, canela, nuez moscada ralada, cravo, pemento vermello picante);
- herbas frescas frescas (albahaca, cilantro, perexil).
Preparación
Tamizar a fariña nunha tixela cunha tapa e facer unha ranura. Engadimos sal e aceite. Agregando auga gradualmente, mestura a masa, debe ser relativamente íngreme. Podes engadir á masa 1 ovo de galiña (este enfoque é máis típico para as rexións do norte de Italia), pero isto non é necesario. Pastilla a masa con mans aceitadas, debe tornarse elástica. Rodémoslo nunha capa delgada e nunha forma perforada ou un cristal invertido dividir a costura en partes.
O recheo pode facerse das seguintes formas. Corta a calabaza en rodajas e cocézaos no forno durante uns 20 minutos, logo pulsa a carne e engade as especias. Ou tres cabazas nun ralador (ou moler doutro xeito) e eliminar o exceso de zume e engadir as especias. Podes engadir verduras e especias finamente picadas ao recheo. Non será superfluo e a presenza de pementa en pequenas cantidades - debe ser esmagado dalgún xeito e espremer o zume.
Se o recheo segue a segregar o zume, pode corrixirse engadindo amidón ou harina. Pon un montón de recheo
Ferva o raviolo por uns 5 minutos despois de pavimentar (ou fritir) e serve con verduras, queixo ralado e algo de salsa, por exemplo, cremosa ou a base de pasta de tomate, estes produtos van ben coa cabaza a gusto. Se queres servir raviolis con viño de cabaza, elixe unha luz lixeira cun sabor de froita ben expresado.
Seguindo aproximadamente a mesma receita (véxase arriba), podes preparar raviolis con cabaza e queixo, isto é adecuado para a ricota e outros queixos caseros. Antes de engadir ao recheo de cabaza, o queixo debe ser moído (reixa) ou (se é rico ou manteiga sinxela), mesturar cun garfo, frotar cunha peneira rara.
Pode abordar de forma máis creativa o problema de cociñar os raviolis coa calabaza: engade puré de cabaza á masa e fai o recheo do queixo. Eses raviolis terán unha cor alegre que eleva o humor nos días fríos de outono e inverno.