Fría do vástago

Tradicionalmente, a marmelada é cocida a partir de patas de porco, mentres se engade carne extra, carne de polo, pavo ou carne de porco. Pero un produto tan marabilloso como o canivete de porco pode ser o papel principal. Hai carne e substancias tan necesarias para que o frío se solidifique. Nas receitas a continuación, describiremos detalladamente como preparar correctamente un delicioso frío da porca.

Pechuga de polo helada - receita

Para o frío bo frío, o polo é o máis adecuado para o fío, por suposto. A continuación, o frío terá un aroma magnífico e se endurecerá facilmente sen a axuda da gelatina. Ademais, a carne de polo delgada diluirá a carne de porco bastante gorda do fuste.

Ingredientes:

• cenorias - 2 pezas;
• vástago - 1 peza;
• raíz de perejil - 200 g;
• polo - 1 peza;
• allo - 60 g;
• cebola - 2 cebolas;
• folla de loureiro, sal, pementa doce.

Preparación

Comeza a cocer holodtsa preferiblemente á noite. Manexar e pollear ben o meu, examinar coidadosamente a presenza de restos de plumas e cerdas. Se estes están dispoñibles, é fácil de facer sobre un queimador de gas. Despois diso, moi bo co pincel de ferro unha vez máis a miña pel. Cortemos o pollo en anacos, deixamos as follas enteiras, colóquense nunha pota grande con auga e deixámolo pola noite. Á parte da mañá unimos a auga, enchemos con auga limpa, deixámola ferver e despois escúrrea de novo. Agora derramamos a auga tanto como necesitamos, tendo en conta o feito de que se deixe ferver no proceso de cocción. É desexable que non engada auga. Como ferver - elimina a escuma, cociña a lume baixo por 5 horas. Despois diso, engada cenorias enteiras e peladas, cebolas, perexil e especias, durante outra hora. Entón tomamos a carne, filtramos o caldo de verduras e especias. A carne arrefriada está separada dos ósos, dividida en fibras e presentada en moldes. No caldo, engade o sal e o allo que pasa pola prensa e verte na carne. Na neveira, a medusa conxélase durante cinco horas.

Zapata fría desde o clásico de mangas

Ingredientes:

• garras de porco - 1500 g;
• auga - 5 litros;
• apio - 2 puntas;
• cenorias - 1 peza;
• cebola - 1 peza;
• allo - 7 dentes;
• sal, un laurel, especias .

Preparación

A preparación do fuste é o mesmo que na receita anterior. Tamén se fusiona a primeira auga despois de ferver, Grazas a isto, a gelatina será transparente, debemos eliminar a escuma ao longo de toda a cocción. Ademais, o tempo de ebullición afecta a transparencia. O caldo apenas pode languidecer, aínda que por moito tempo, que deixar ferver. En cinco horas agregamos vexetais, é posible por completo e un laurel, pero a cebola non se pode limpar completamente ata o final. A pel esquerda dará un bo ton ao refrixerante. Despois dun lapso de unha hora eliminamos a regra, podemos cortala para arrefriar máis rápido. Filtramos co caldo co gaso por medio de gasa. Cando a carne está fría, desmontámola coas nosas mans e colócaa en moldes. E o caldo traemos un sabor brillante coa axuda de sal, especias e allo picado. Nós derramamos os formularios, primeiro deixalos arrefriar a temperatura ambiente e despois limpa-los na heladera.