A pasta (ou, como din noutros países, a pasta) é boa para servir con diferentes salsas, cuxa elección pode ser moi ancha. A pasta con salsas pódese servir como un prato separado, mesmo sen carne ou peixe (como se fai tradicionalmente no espazo post-soviético).
En diferentes tradicións culinarias, o achegamento á elección das salsas para a pasta ten características características, depende do clima e dos produtos locais. En xeral, as salsas dan un sabor especial a cada prato e, polo tanto, a súa preparación é un amplo campo para fantasías e experimentos culinarios.
En días fríos, que son moitos en zonas con clima xenial, é bo servir pasta con salsas ricas a base de crema de leite natural. Esas salsas non só son moi tiernas, senón tamén bastante enérxicas. Ademais, os alimentos relativamente graxos contribúen á rápida saturación.
Por suposto, a pasta con salsas de crema non é un prato que se debe coidar (é unha combinación de carbohidratos con graxas), especialmente aqueles que se preocupan pola súa figura. Ben, e, por suposto, esas combinacións non son axeitadas para a cea. É mellor comer pasta con salsas abundantes pola mañá.
Sobre a pasta (isto é, sobre a pasta)
Sería desexable recordar unha vez máis que a pasta de alta calidade se produce a partir do trigo duro e marcada no paquete como "Grupo A". Cociña-los debe ser, como din os italianos, ao dente (que significa literalmente "aos dentes"). É dicir, escolle o tempo medio desde o especificado no paquete (normalmente é de 8 minutos). Dividimos a pasta fervida nun colador e non a aclaramos; un pegar sen digerir de alta calidade non o necesita.
As salsas deben prepararse de antemán. Podes servirlles de inmediato, rego, salsa de pasta ou nunha salsa separada.
Aquí están as receitas de varias salsas a base de crema de leite natural. A fariña de trigo (como algúns aconsellan) non imos engadir, por que necesitamos carbohidratos extra?
Receita de salsa de crema Muscat para pasta
Ingredientes:
- crema láctea de alta graxa natural (espesor) - preto de 150 ml;
- noz moscada terra - 2 pés;
- pementa terra perfumada - 1 pitada;
- allo - 1 dente;
- viño branco (vermut, martini ou noz moscada) - 1 colher de sopa. culler;
- mostaza - 1 cucharadita;
- zume de limón - 1 colher de chá;
- verdes (romeu, perexil).
Preparación
Mesturamos crema, viño, mostaza e zume de limón. Engadimos especias moídas (pementa e noz moscada), así como allo e verduras, picadas moi finamente, presionadas a través dunha prensa de man. Todo ben mesturado. Pode engadir lixeiramente sal a gusto.
Se non engades 1 dente de allo a esta salsa, pero 3-4 veces máis, recibirás pasta en salsa de allo cremoso.
É un pouco máis difícil facer salsa de queixo para pasta. Tomamos os mesmos ingredientes e outros 80 gramos de queixo ralado (ideal parmesano). Quenta a crema nunha pota e engade o queixo alí. Tom no chan máis baixo, é necesario que o queixo estea ben fundido e só engada o resto dos ingredientes.
Non obstante, existe unha variante de macarrones cociñados en salsa de queixo e sen tratamento térmico: o queixo debe frotarse moi finamente e mesturarse co resto dos ingredientes. Tal salsa terá unha textura non uniforme interesante.
Salsa de cogumelo cremoso para pasta
Ingredientes:
- cogomelos frescos (brancos, champignons, cogumelos de ostra) - uns 200 g;
- cebola - 1-2 pezas;
- leite natural crema - preto de 150 ml;
- As especias secas son diferentes, segundo o teu gusto;
- allo - 1-2 dentes;
- aceite vexetal;
- Os greens frescos son diferentes.
Preparación
Os cogomelos son lavados, secos e picados finamente. Limparemos a cebola e cortámosla o máis pequena posible. Garda a cebola en aceite nunha tixola a lume medio. Engade cogumelos, especias secas (pode engadir un pouco) e mesturar. Guisado, mexendo cunha pa, despois de 5 minutos, reduce o lume, cobre cunha tapa e lévao case listo durante 15 minutos. Agora engade a crema e o cocido por 2-3 minutos máis. Apague o lume, engade verduras finamente picadas e espremas un allo a man. Mexendo. Podes arrefriar a salsa e golpear na liquidificadora.
Estas salsas a base de crema serán adecuadas non só para a pasta.