Algúns non lles gusta o fígado, crendo que é imposible cociñar nada delicioso dos subprodutos. Esta opinión é bastante errónea: non é suficiente, que o fígado é moi útil, polo que aínda é posible cociñar moitos pratos deliciosos. Agora contámosche como preparar un recheo do fígado.
Relleno de fígado de carne
Ingredientes:
- fígado de carne - 700 g;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 2 pezas;
- aceite vexetal para fritir;
- manteiga - 20 g;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
O fígado lavado limpa das películas, cortado en anacos grandes. Cortemos as cebolas en semicírculos, pasámolo á transparencia e despois esprégache o fígado cortado e fríache durante 15 minutos, Despeje uns 30-40 ml de auga fervendo e cociña ata que estea listo. Debe enfriarse o fígado listo, se é necesario engadir sal e trituérmelo ao estado de carne picada. Se usou un moedor de carne, entón para que o recheo do fígado saia máis tiernamente, necesitará pasalo a través da moedor de carne dúas veces.
O recheo está case listo, pero é moi friable. E para que non caia de tortas ou tortas, cómpre engadirlle a viscosidade. Facerémolo con salsa - en manteiga, pasemos a fariña e botemos en tanta auga que non hai grumos. A salsa resultante vese ao recheo do fígado para panqueiques e mestura ata obter unha consistencia viscosa.
Recheo de fígado de galiña
Ingredientes:
- fígado de galiña - 400 g;
- cebolas -1 pc.;
- aceite vexetal - 20 ml;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- ovos - 3 pezas;
- Manteiga - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Fígado de pollo enlucido cortado en anacos. Moixa a cebola, fríñaa en manteiga ata que sexa transparente. Sal de fígado, pementa a gusto, fariña de pritirushaem e mestura. A continuación, fríea, mexendo uns 10 minutos. Os ovos cavan duros, limpan e moldean. Cociña o fígado de galiña cun arco a través dun moedor de carne, engade ovos e mestura. ¡É dicir, o recheo de pimento para tortas está preparado!
Recheo de fígado para tartas
Ingredientes:
- fígado de galiña - 300 g;
- champignons - 300 g;
- cenorias - 150 g;
- ovos - 2 pezas;
- cebolas - 150 g;
- verdes, maionesa.
Preparación
Fígado e cociña ata que estea listo. Moler as cebolas e os cogomelos. Ovos cocidos tres nun pequeno ralador. Só mofo e cenoria crúa. Picamos finamente verde. En primeiro lugar, frite o aceite de cebola, a continuación, engade os champiñóns e cociña por outros 15 minutos. Fígado cocido tres nun pequeno ralador. Combinamos todos os ingredientes, engade sal, maionesa a gusto e mestura. Distribuímos o recheo nas tartas e servímoslo á mesa.