A familia do salmón está representada por unha gran variedade de especies de peixes. Pero os máis valiosos no plan comercial son salmón rosado e rosado . Estas dúas subespecies de peixes son moi similares entre si. Non obstante, o seu estilo de vida diferente deixa unha impresión sobre a composición química da carne e do caviar. Para non confundir estes peixes ou notar o truco sucio por parte do vendedor no tempo, debes saber de que criterios podes determinar de forma independente: un chum antes ou o salmón rosa.
Cal é a diferencia entre o salmón rosa eo salmón chum?
Comecemos coas especies máis comúns de salmón - salmón rosa. Este peixe ten unha cor clara cun ton azul. Pero durante o período de desove, a cor cambia. O abdome comeza a lanzar amarelo ou verde, ea parte traseira vólvese gris. Unha característica do salmón rosa é a presenza de pequenos puntos escuros na parte traseira e na cola.
Este peixe é pequeno. O salmón rosa crece moito máis rápido que o salmón chum. Isto é debido á súa dieta: é máis abundante e de alta calor. Debido a isto, a carne de salmón rosa caracterízase por unha maior densidade e contido de graxa.
O número de salmón chum é case dúas veces menor. Esta especie é máis grande que o salmón rosa. Antes do desove, ten unha cor prata brillante. Durante o período de deposición do caviar, a cor cambia a unha máis escura e aparecen bandas anchas de cor carmesí nos lados dos peixes. A carne de salmón chum é moi tenrosa e elástica. É perfecto para as persoas que observan a súa figura.
Entón, como distinguir ketu do salmón rosa:
- En tamaño. O keta é o máis grande.
- Por cor. A Keta ten un matiz de prata, o salmón rosado - a luz cun matiz azul.
- Segundo o tamaño das escalas. En chum é moito maior.
- Segundo a consistencia da carne. En chum distínguese por tenrura e falta de graxa.
- Segundo o caviar. En chum é moito máis grande, máis brillante.
Que caviar é mellor, o salmón chum ou o salmón rosa?
O caviar é unha delicadeza apreciada en todo o mundo. É nutritivo e enriquecido con moitas vitaminas e minerais útiles. O salmón de caviar e chum eo salmón humpback teñen unha composición igualmente útil e un valor nutricional máis rico.
Non obstante, o huevo de salmón é máis apreciado. Ten grans menores, o sabor máis saturado e delicado. O salmón rosa é considerado o mellor na relación custo / palatabilidad / beneficio.
O caviar do salmón chum contén máis graxa que afecta o seu sabor. Os ovos son máis densos e máis duros. Pero estas propiedades danlle a oportunidade de manter a frescura máis longo e non estender.