Os pratos dos cogomelos son sorprendentemente diversos, poden ser fritos, cocidos, cocidos, combinados con calquera produto, creando golosinas pouco comúns. Un simple asado, cazola, merienda ou sopa rica fará necesariamente transformar o menú diario máis aburrido.
Que cociñar con champiñones?
Todas as receitas con cogumelos resultan ser máis orixinais, engadindo papas fritas ou pega con salsa, é posible con pracer e útil cear. As sopas saben mellor cos cogomelos dos bosques, teñen un sabor rico. Non hai segredos especiais na preparación de "agasallos forestais", pero hai matices que simplificarán a cociña:
- Os cogomelos dos bosques deben ser lavados antes de cociñar, limparse a herbas e coar durante 20 minutos, os cogomelos hervidos deben ser cocidos durante máis de 30 minutos.
- Champiñones ou setas de ostra, comprados na tenda, non necesitan ser cociñados.
- O sabor de calquera cogumelo é mellor revelado ao fritir, se antes de salvalos, salve un pouco de cebola.
- Os pratos con cogomelos son obtidos cun sabor brillante, polo tanto, cos condimentos que ten que ter coidado, non esaxere.
Cogomelos fritos con cebola
A salsa de cogomelos é unha boa adición á aderezo de papas fritas, patacas ou pasta. Complementa a fritura con salsa de crema cremosa ou amarga. Os cogomelos son axeitados para a silvicultura (calquera), conxelados, secos (necesitan remojar durante 20 minutos) ou champignons. Para engrosar a salsa, engade o queixo duro, que se derrita ben.
Ingredientes:
- cogomelos - 500 g;
- cebola - 2 pezas;
- queixo - 150 g;
- mostaza de mostaza - 20 g;
- limón - 1 peza;
- crema agria - 250 ml;
- aceite para agricultura - 100 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Cuartar os aneis das cebolas, salvo a manteiga, engade os cogomelos picados, fritir ata que se faga, sal.
- Mesturar por separado a crema agria, a mostaza, o zume dun limón, o queixo ralado nun ralador fino, a mestura dos cogomelos e mestura.
- A preparación do prato a partir dos cogomelos continúa durante 15 minutos a temperatura mínima.
Salsa cremosa con cogumelos
A salsa con cogomelos complementarase con éxito e quizais mellore o sabor dos pratos de carne e peixe. Encaixa perfectamente cun bisté ou bisté. A crema para a súa preparación pode ser de graxa media e, como espesante, dar preferencia a dous tipos de queixo (suave e duro), e non a fariña, polo que resultará perfumado e pegajoso.
Ingredientes:
- champignons - 300 g;
- cebola - ½ pezas;
- crema 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmesano - 100 g;
- manteiga para fritir.
Preparación
- Spasseruyte cebolas picadas finamente, engade cogomelos esmagados, frite ata que o líquido se evapore.
- Mestura a nata con manteiga parmesana fina, derrama no torrado de cogumelos, cociña ata que o queixo se derrita.
- Solte o camembert desmenuzado, remóvese durante 5-7 minutos, desactívelo.
Rollos de polo con cogomelos
É mellor combinar o pollo con cogomelos en calquera forma. Para unha festa festiva é posible preparar rolos cun recheo. Tales pratos de cogumelos e pollo voan primeiro da mesa. Encha os cogomelos con queixo, que desempeñará un papel vinculante no alimento, polo que o recheo non se deteriorará.
Ingredientes:
- champignons - 300 g;
- filetes - 500 g;
- queixo - 200 g;
- sal, pementa;
- ovo e pan rallado para o pan.
Preparación
- Corte os filetes con pratos, bata, sal, pementa.
- No aceite, salve as cebolas, lance os cogomelos, picados finamente. Fritir ata o feito, sal.
- No chop pon unha cullerada de cogomelos, rasgar con queixo, torcer.
- Poñer o rolo no ovo, zapaniruyte, poñer en forma oleada.
- A preparación dun prato de pollo e cogumelos durará 35 minutos a 200 grados.
Risotto con champiñóns de porcini
Mingau de arroz italiano, risotto con polo e cogomelos, atopou admiradores en todo o mundo. Para o prato, use o filete de pollo, o arroz Arborio e os cogomelos secos (remocha en auga fervente durante 20 minutos). Unha rica composición de refrescos e unha receita sinxela son adorados por moitos especialistas culinarios, e os amantes da deliciosa comida definitivamente pedirán suplementos.
Ingredientes:
- cogumelos secos - 50 g;
- caldo - 900 ml;
- champignons - 200 g;
- aceite agrícola - 50 g;
- cebola - 100 g;
- arroz - 250 g;
- viño branco - 200 ml;
- Parmesano - 50 g;
- Filete al horno - 200 g.
Preparación
- Cogomelos en remojo durante 20 minutos, espremer o líquido.
- Cortar dous tipos de cogomelos, fritir con cebola en manteiga.
- Despeje o viño, deixe que se evapore por 2/3.
- Engade o arroz, a sal e Despeje o caldo sobre o coello, xa que a parte anterior do líquido está empapada.
- Ao final, agregue pezas de polo e queixo ralado, mestúrese, serve inmediatamente.
Sopa con champiñones e queixo fundido
Variado menú diario vai axudar a sopa de champiñones de cogomelos, a receita é moi simple e pode decorar o prato en forma de puré de patacas. Se non che gustan as sopas homoxéneas, polegar a base sen polo e cogumelos, engadíndoas ao final da cocción. Ben combinado cun prato de croutons de allo branco.
Ingredientes:
- patacas - 300 g;
- queixo fundido - 1 peza;
- caldo de galiña - 600 ml;
- champignons - 300 g;
- cebola - 1 peza;
- polo cocido - 200 g;
- sal, pementa;
- croutons, greens para a presentación.
Preparación
- No caldo de galiña, cociña as patacas, mestúrase cunha licuadora.
- Separar as cebolas na manteiga, engadir os cogomelos, cortalos en pratos, fritir ata que estean listos, sal.
- Peces de pollo cocido tirar aos cogomelos e exhalar todos xuntos durante uns 5-7 minutos.
- Fregar o queixo fundido e mesturalo con patacas líquidas quentes, verter en liquidificador.
- Transferir á sopa asada, revolver, enviar un mínimo de lume, deixar ferver e apagar.
- Sirva cun puñado de galletas, verde.
Cola de cogomelos con patacas no forno
As patacas con cogomelos son ben combinadas en forma horneada. O tratamento pode realizarse a partir de puré de patacas, ou é posible a partir de pezas cruas de patacas, como unha cazola con champiñóns pode reemplazar unha cea completa, xa que resultará moi satisfactoria. Para o recheo empregamos crema de baixo contido de graxa e queixo duro, por exemplo o parmesano.
Ingredientes:
- patacas - 600 g;
- cogomelos - 500 g;
- cebola - 1 peza;
- crema - 100 ml;
- Parmesano - 200 g;
- ovo - 1 peza;
- sal, pementa, noz moscada.
Preparación
- Cogomelos fritos con cebola ata que estean cocidos, sal.
- Cortar as patacas con canecas, secar e poñelas en capas, alternando co recheo de cogomelos.
- Mestura a crema con ovo, noz moscada e pementa, Despeje a mestura de cazola.
- Con parmesano, asar durante 40 minutos a 200 grados.
Costeletas con cogumelos
Os chuletas de cogomelos diversifican con éxito o menú de dieta. Pódense fritir en aceite, como produtos de carne habituais ou cocer no forno, mellorando as características útiles dos alimentos. Pratos similares prepáranse a partir de cogomelos cunha estrutura densa, o branco é ideal. Para o xaxún, cambie o ovo con queixo ralado.
Ingredientes:
- cogomelos - 700 g;
- cebola - 1 peza;
- ovo - 2 pezas;
- aceite vexetal - 50 g;
- pementa, sal;
- panificación.
Preparación
- Frite os champiñones por 15 minutos. Drene o líquido, desprácese coa cebola a través da moedor de carne.
- Cousar os ovos, sal e pementa, mesturar.
- Forma as chuletas, pan en rallado.
- Asado a ambos os dous lados ata marrón dourado.
- Cubra a tixola e ferva durante máis 15 minutos.
Carne de vaca Stroganoff con champiñones
A carne fritada con cogomelos é un excelente prato, que simplemente pode comer, complementado cunha ensalada de verduras. A peculiaridade do prato no estilo de Stroganov: carne, cortada con pallas finas, polo que non necesita ser atormentado por moito tempo. Para picante, podes engadir a mostaza eo allo, mellorando o sabor dos alimentos.
Ingredientes:
- cogomelos - 300 g;
- filete de carne - 600 g;
- crema agria - 100 ml;
- cebola - 1 peza;
- aceite para agricultura - 100 g;
- mostaza afiada - 2 culleres de sopa. culleres;
- un dente de allo, sal, pementa;
- fariña para cortar carne.
Preparación
- Carne cortada fina, rollo con fariña e frite en aceite.
- Trasladar a carne ao prato e, na tixola, enviar anacos de cebolas e pratos de cogomelos, fritir ata que estean listos, devolver a carne ao brindis, condimentar con sal e pimienta
- Mestura a crema de leite con mostaza, o ajo engraxado, despeje os cogomelos e deixe cociña a temperatura mínima durante 15 minutos.
Tartlets con champiñones e queixo
Tartlets con cogomelos son un tratamento incomparable, que se pode incluír no menú do buffet. As cestas poden ser cociñadas a partir dunha area ou pastelería, ou usar tarugos de wafer da tenda. Para esta cantidade de ingredientes, serán suficientes dez tortas de pequeno tamaño.
Ingredientes:
- champignons - 8 pezas;
- cebola - 1 peza;
- queixo - 100 g;
- aceite para fritir;
- sal, pementa.
Preparación
- Rescatar a cebola, engade os champiñóns, picados finamente. Asado ata o feito. Sal, condimentar con especias.
- Encha as tartas con 2/3 fritas de cogomelos, queixo rallado encima.
- Ás no forno durante 10 minutos.