Os Khychin son bolos finos con varios recheos, os principais son carne, pataca, queixo e verdes. Este é un prato nacional de varios pobos caucásicos e ten pequenas diferenzas. Kabardin Khychin é o máis fino e frito nunha tixola seca, Karachai - un pouco máis espesa e cocida nunha tixola en moita manteca, os osetios son os máis grosos e cocidos no forno. Tradicionalmente, as galiñas están apiladas, e logo cortadas en cuartos, tk. o nome pasou da palabra cruz "kich", e despois cortouse cunha cruz.
Receita de Hitchin con queixo e verduras
En principio, a receita é o mesmo, só os ingredientes difieren, así que vos diremos como cociñar os hutchins a base da receita con queixo e verduras.
Ingredientes:
- ovo - 1 peza;
- kefir - 600 ml;
- fariña - 1 kg;
- manteiga - 150 g;
- Adiérase o queixo - 800 g;
- greens - 200 g;
- sal - 30 g;
- sosa - 10 g.
Preparación
Para a proba, cómpre preparar o kefir quente, engadir a sosa e remover nela. Tamizamos a fariña nun bol grande, deixámolo para rolar máis tarde. O tamizado é obrigatorio, tk. A fariña de aire é unha peza de masa suave. Facemos un afondamento, Despeje kefir, ovo, unha cucharada de aceite e sal. Mestura todo e amasar a masa. Non debe ser axustado, pero suave. Asegúrese de bater a masa sobre a mesa, para que despois fose elástico e non se rompese ao rolar. Deixámolo logo de todas as manipulacións para descansar durante media hora.
Para o recheo esmagamos o queixo, podes moer, só podes frotalo, picamos os verdes moi finamente. Pode ser calquera das súas verduras favoritas, a principal cousa fresca e limpa, mestura-lo con queixo, saltar e rolar as bolas da masa recibida. Con patacas, este proceso vai moito máis doado, pero aquí podes probar. As bolas están feitas para compactar o recheo e, posteriormente, caber máis no hutchin, unha culler densamente non funciona.
A masa acabada divídese nas mesmas pezas en tamaño que as bolas do recheo, talvez un pouco máis. Facemos un bolo da masa, colóquenos o recheo alí e arrancámolo de arriba, como unha bolsa, se a masa é superfluo, cortámoslla. Alisar a palma coa pelota recibida e levala con delicadeza nunha cantidade suficiente de fariña, cómpre traballar con coidado, con bordos especialmente para non romperse doutra forma, o recheo sairá. Se se formou un burato, lubrímao con auga e espolvoreo con fariña. O espesor faise a vontade, pode rolar ata 3 mm. Fritir nunha tixola, podes secalo en manteiga. Ao fritir, a hixiene inflárase coma unha bóla, a volvemos e perforámola. Poñémonos nunha pila e mancháronos con mantequilla derretida sen lamentar.