O dereito de peixe carne picada - un compromiso para obter unha variedade de pratos deliciosos. Hai moitas receitas para a súa preparación: con adicións tradicionais como a graxa e os cereais e as modernas, con mariscos e olivas. As seguintes opcións axudarán a comprender os meandros e converter ao habitante do río óseo nun produto de primeira clase.
¿Como facer peixe picado?
O peixe castaño clásico non se limita a un conxunto estándar: peixe, migas de pan, cebola, especias e ovo. Moitas veces engádense patacas ralladas, cenorias, repolo e calabacín: fan os produtos máis suntuosos e nutritivos. Crema, maionesa e graxa retorcida engádense á jugosidade, e inchados no manga de recheo: suavidade e tenrura.
- A carne de peixe deliciosa obtense de calquera tipo de peixe, se é fresca e de calidade. Se é posible, é mellor dar preferencia a unha gran cadáver. Ten menos ósos, polo que non o podes moer, senón cortar en rodajas que farán as xiletas moito máis jugosas.
- Se a carne picada dos peixes se converteu en líquido, debes engadir ao peso das galletas, a sêmola ou a fariña.
- Pequenos peixes e peixes moi ósos pódense pasar a través do triturador de carne tres veces. Os ósos son esmagados e imperceptibles en carne picada. Nun mezclador, este procedemento tardará aproximadamente un minuto.
- Fritir a carne picada preformada nun aceite ben quente. Así, os produtos volveranse crujientes, suculentos e non se desmoronarán.
Como facer que o peixe seque suculento?
Peixe picado suculento pódese obter de varias maneiras: engade crema, queixo, manteca de porco ou polo. En definitiva, canto maior sexa a graxa, o produto final máis fino é. Non obstante, é máis correcto combinar en graxa forcemeat e peixes baixos en graxa. Ademais, estamos falando dun prato de peixe, que se beneficia, e non sobre un prato que encha o estómago.
Ingredientes:
- filete de halibut - 450 g;
- filetes de lubina - 450 g;
- ovo - 2 pezas;
- cebola - 1 peza;
- unha mestura de pementos - unha pitada;
- salsa de soia - 40 ml;
- rodaja de pan branco - 2 pezas.
Preparación
- Picar os filetes de peixe xunto co pan na moedor de carne.
- Agregar ovos, salsa de soia e cebola picada.
- Sazonar e amasar ben.
Peixe picado seco e esfumado - que facer?
O coñecemento de como axustar a carne picada de peixe será útil na preparación de chuletas de variedades caprichosas de peixe. Un bo material de unión é unha combinación de patacas con bacon. Conectándose en carne picada, o fan pegajoso. O mesmo efecto pódese conseguir cun manga orzamentario. Coas costelas serán elásticas, suculentas e tiernas ao gusto.
Ingredientes:
- filete de bacallau - 800 g;
- ovo - 2 pezas;
- manga - 40 g;
- leite - 60 ml;
- rodajas de pan - 3 pezas;
- cebola - 1 peza;
- especias a gusto.
Preparación
- Remoje as rodajas de pan con leite por un par de minutos.
- Torce o peixe nun moedor de carne.
- Fregar a cebola nun ralador fino.
- Conecta todos os compoñentes xuntos.
- Engadir ovos, manga e mesturar ben.
- Pon os peixes picados na heladera durante 30 minutos.
Como facer picadora de carne picada de peixe?
En ausencia dun moedor de carne, pode cortar o peixe cun coitelo, pero é mellor facer picaditos nun batidor. Ademais, o liquidificador axúdalle a regular a consistencia da carne picada trituíndoa en gachas de avea ou anacos maiores, mellorando os ósos difíciles de manexar e afrontando ben as especias afiadas, o que permite non derramar "bágoas de cebola".
Ingredientes:
- filete de telapia - 850 g;
- ovo - 2 pezas;
- cebola - 1 peza;
- migas de pan - 60 g;
- greens frescos - 40 g.
Preparación
- Cortar os filetes e as cebolas en rodajas e picar nunha batidora.
- Despois do primeiro trituración, bata os ovos e despraza ata obter unha consistencia uniforme.
- Transferir a un recipiente separado, engade verduras frescas, galletas e amasar ben.
Carne picada de peixe
O pollo picado de peixe dará novas sensacións gustativas e axudará a evitar accidentes ao cociñar. A diferenza da carne, un pollo neutro non obstruye o sabor dos peixes e non se sente absolutamente en carne picada, o cal adquire a pegajosa, a elasticidade, a tenrura, a suculidade necesarias, non se adhira ás mans durante a moldura e non se descompón durante a fritura.
Ingredientes:
- filete de pollo - 350 g;
- galletas - 30 g;
- filete de pangasius - 250 g;
- crema - 100 ml;
- cebola - 50 g;
- cenorias - 80 g;
- ovo - 1 pc.
Preparación
- Pasa o peixe, polo, cebola e cenoria a través dunha moedor de carne.
- Engade o ovo, crema e galletas.
- Ben amasar e cociñar.
Como facer que o peixe sexa de Pollock?
Non é necesario que a preparación do mince de peixe inclúa peixes caros. Os produtos procedentes do orzamento de Pollock tamén se obtén non menos que jugoso. Ademais, é moito máis sinxelo traballar cun peixe: ten carne suculenta, pegajosa e poucos ósos. Tal carne picada non necesita compoñentes de fixación adicionais, salvo a migas de pan e ovos tradicionais.
Preparación
- filetes de Pollo - 550 g;
- ovo - 1 peza;
- leite - 150 ml;
- eneldo fresco - 30 g;
- miga do pan - 50 g;
- sal - 5 g;
- pementa negra molida - pinch.
Preparación
- Mollar a miga no leite durante 3 minutos.
- Desprácese xunto cos anacos de peixe no liquidificador.
- Transfira o mince nun recipiente separado. Engadir o ovo, verduras, pementa negra e amasar ben.
Peixe de carne picada de pique para chuletas - receita
Moitos non favorecen a carne picada de peixe para as costelas dos peixes do río por mor da fragrancia de barro, carne seca e ósea. Especialmente, trátase do pique. Aínda tendo en conta estas molestias, continúan traballando con el, xa que é posible desfacerse dos pequenos ósos coa axuda dun batidora, suculento, tenrura e aroma: engade verduras, manteca de porco e manteiga embebida.
Ingredientes:
- filetes de pique - 650 g;
- porco - 70 g;
- ovo - 1 peza;
- leite - 125 ml;
- pan branco - 100 g;
- cebola - 1 peza;
- greens frescos - 40 g;
- condimentos a gusto.
Preparación
- Mollar o pan no leite.
- Desprácese un pouco os filetes de pícara xunto coas cebolas e o touciño na liquidificadora.
- Engade o ovo, verduras, especias e pan mollado.
- Mesturar durante 5 minutos e pasar á moldura.
Peixe de salmón picado
A carne picada de peixe vermello é un valioso e delicioso e delicado. Os representantes do salmón conteñen moitas vitaminas e proteínas e teñen un alto contido de graxa, polo que o mincemeat vólvese suculento e suave incluso co tradicional conxunto de compoñentes. Nesta versión, o pan branco substitúese polo centeno, o que fai que o produto sexa útil e non altamente calórico.
Ingredientes:
- Salmón - 550 g;
- pan de centeno - 150 g;
- Tomate secado - 20 g;
- leite - 150 ml;
- cebola - 2 pezas;
- ovo - 2 pezas;
- pementa de pementa branca - 1/2 cunca.
Preparación
- Pase polo salmón moedor de carne, cebola e leite encharcado en pan de centeo.
- Engade ovo picado, especias e mestura ben.
Carne picada para boliñas - receita
A carne picada de peixe para pelmeni é diferente da chuleta. Aquí, en principio, o uso de peixes gordos e perfumados, o que fará que a carne picada sexa máis suculenta e permita recibir un caldo de peixe rico e perfumado como bonos. É mellor cortar o peixe en anacos pequenos. Neste caso, a carne picada non se digerirá e coincidirá co tempo de cocción coa masa.
Ingredientes:
- filete de salmón - 350 g;
- queixo crema - 150 g;
- cebola - 80 g;
- pementa doce - 120 g;
- aceite - 40 ml;
- especias a gusto.
Preparación
- Corte os filetes de salmón en pequenos cubos e mestúrese con queixo crema.
- Frite os pementos e as cebolas no aceite.
- Enfriar e engadir ao peixe.
- Sazonar e mesturar.
Canto se almacenan os peixes picados?
A pregunta máis frecuente, derivada do seu excedente, ¿é posible conxelar a carne picada? O produto pode conxelarse, por iso, debe colocarse nun recipiente selado e enviarse a un conxelador. Non se almacena máis de 30 días. O forcemeado recientemente preparado pódese colocar na estantería da nevera durante só 6 horas.
- O peixe picado a man non permite o uso de ingredientes perecedoiros. É mellor conxelar carne picada sen elas e engadila xa ao produto descongelado.
- A carne picada, que se atopa na neveira por polo menos un curto período de tempo, non se pode conxelar, pois a bacteria xa podería entrar nela.