A principal cousa en Belyashas é un recheo de carne delicioso, pero non sería nada, non o envolva cunha capa de masa crujiente e rudosa. Este último pode prepararse a base de levadura ou bezdozhzhevoy, usando kefir ou leite, tendo ovos na súa composición ou amasando sen eles. A continuación, analizaremos varias variacións da proba para a carne desmentida, cada unha das cales ten a súa propia textura, sabor e dignidade.
A receita de carne maltratada con carne
Comecemos coa receita máis básica, a masa para a que se prepara de forma non-graxa, e sobe debido á presenza de sosa na composición. Esa masa logo de freír faise sorprendentemente crujiente, elástica e delicada.
Ingredientes:
- leite - 115 ml;
- soda - 1/2 cucharadita;
- kefir - 115 ml;
- ovos - 2 pezas;
- aceite vexetal - 35 ml;
- fariña - 360 g.
Preparación
Combina os ingredientes lácteos (leite e iogur) xuntos, engade a manteca alí. Látego de ovos cunha pitada de sal e azucre, e logo, sen parar os azoutes, comeza a verter unha mestura de produtos lácteos. Combina a fariña e a sosa xuntas e, a continuación, empeza a botar un pouco de líquido. A masa mixta púxose a descansar durante a preparación do recheo para que despois sexa máis fácil traballar. Unha masa rápida con carne está lista.
A receita para a masa de fermento para carne branca con carne
A masa clásica e linda, axeitada para cociñar os fritos fritos, e para o belyashey, é amasada nunha base de léveda. A cantidade de levadura en relación á fariña é pequena, pero é suficiente para asegurar que a proba estea espida.
Ingredientes:
- Levadura instantánea - 1 cucharada. culler;
- auga - 445 ml;
- fariña - 490 g;
- aceite vexetal - 25 ml.
Preparación
Despois de calentar a auga a unha temperatura lixeiramente por encima da temperatura ambiente, diluír unha pitada de azucre nel e verter levadura instantánea. Debido ao feito de que a levadura é de alta velocidade, a súa activación non leva moito tempo. No centro do cerro da fariña facer un pozo e verter a solución de léveda xunto co aceite. Comezar a mesturar a masa cun garfo e logo coas mans. Despois de 5 minutos de axitación, deixe a proba antes de dobrar en volume. Masa achegada e descansada, divídese en porcións, forma belyashi dela e dálle unha segunda vez, durante outros 15 minutos, antes de asar.
Masa para Belyasha con carne con yogurt
Lixeiramente máis densa e viscosa é a masa de kefir, o que non o impide gañar moitos admiradores. Esta receita tamén é moi rápida e non contén levadura na lista de ingredientes.
Ingredientes:
- kefir - 240 ml;
- ovos - 2 pezas;
- soda - 1/2 cucharadita;
- fariña - 175 g.
Preparación
Combina a fariña con refrixerante e engade unha boa pitada de sal. Batre os ovos e combínalos con kefir. Despeje a mestura de ovos e iogur en harina, amasar a masa lisa e dividila en partes iguais. Deixa que a masa estea no cálido, cuberta cun pano húmido, uns 10 minutos antes do inicio do moldeo de belaya.
A receita dunha deliciosa masa para a carne branca con carne
Unha masa de fermento estándar, cociñada a base de leite, tamén será útil para facer belaya. Grazas á adición de ovos, esta masa facilmente mantén o recheo suculento da carne mesmo despois de que as tortas se arrefríen, e tamén permanece crujiente desde o exterior.
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- leite - 355 ml;
- azucre - 15 g;
- aceite de oliva - 85 ml;
- levadura - 2 culleres de té.
- fariña - 475 g.
Preparación
Antes de facer unha masa de carne branca con carne, mestura a fariña coa levadura. Os ovos batan e levan o leite a unha temperatura lixeiramente por encima da temperatura ambiente e disólvense nel os cristais de azucre. No centro da mestura seca, facer un pozo, verter en leite, ovos e manteiga. Amasar a masa homoxénea e deixala durante media hora. Despois dun tempo, procede á formación de belaya. Terminado belyashi deixe a proba durante 15 minutos antes do inicio da torrefacción.