Vermicelli (vermicelli - literalmente "gusanos", ital.) - Un produto ben coñecido e popular, un dos tipos de pasta (ou, como adoita entenderse no espazo post-soviético, pasta). As vermicelli, como outros tipos de pasta, son un tubo redondo, un pouco máis fino que os espaguetes. En Italia, hai variacións locais con nomes auténticos orixinais. As vermicelli están fabricadas principalmente a partir dunha masa de trigo sen levadura.
Hai unha opinión de que a idea de fideos veu aos chefs italianos despois de coñecer os fideos de arroz , populares no sueste asiático e Marco Polo trouxo a Europa. O italiano e, en xeral, calquera fideos vermicular (así como outros tipos de pasta de calidade) está feito de trigo duro cunha pequena cantidade de glute. É importante recordar aos que se preocupan pola esbeltez da súa figura, polo que estamos a buscar un fideos coa inscrición "grupo A" no paquete. Recordamos que a cor dun vermicelli cualitativo non debe ter tons grises.
Que tan correctamente e canto hai para cociñar fideos?
Despeje a auga da tixola e ferva - agora podes botar fideos, só primeiro é mellor botar 1 cda. unha cullerada de aceite vexetal - para que a pasta non se pegue.
Recordemos dunha vez por todas: pasta de calidade (calquera pasta, incluíndo fideos) correctamente cociñar ao dente (isto é, "nos dentes", ital). Segundo as instrucións do paquete. Despois deste tempo, a auga é drenada e a pasta non se lava (isto non é necesario). Para soldar os fideos ata o nivel de al dente, estudamos coidadosamente o envase (normalmente está escrito "cociñar 5-15 minutos", elixiremos a media).
Levamos os fideos nunha cacerola a ferver (mesturar), reducindo o lume e cociña por 7-10 minutos, despois tire-lo de novo nun colador ou unha peneira de metal. Servimos con carne, peixe, cogomelos, queixo rallado e varias salsas. Tamén é bo servir ensaladas vexetais e viño non sulfatado para unha mellor dixestión.
Como cociñar sopa con fideos?
A opción máis sinxela: cociñar os fideos por separado (como na receita anterior, vexa arriba) e engádelle a sopa por 2-3 minutos ata que estea listo.
Podes facelo un pouco máis fácil: agregar fideos no importe correcto durante 5-10 minutos antes da dispoñibilidade xeral da sopa, que determinamos pola dispoñibilidade doutros produtos. A carne de polo e carne de porco é normalmente cocida durante polo menos 40 minutos (carne de res, cordeiro e pavo), máis longos, patacas e cenorias - uns 20 minutos, pementa e repolo, brócolis - uns 8-10 minutos).
Partindo destas consideracións, non debes ferver fideos a máis de 5-8 minutos, especialmente se tes que ter en conta o tempo ata a sopa antes de ser vertido no prato e serviu un pouco insiste e arrefríeo, se non ferve ao estado de "trapos", resultará insípido e as persoas, como regra, queren comer sopa, e non unha mestura cunha masa rachada.
Como cociñar os fideos de leite?
Por suposto, para preparar este prato, é suficiente só cociñar os fideos por separado (véxase máis arriba), engádelle o quecemento durante 10-20 minutos nun baño de auga ou leite cocido, séntese con vainilla ou canela e manteiga.
Tamén podes engadir o mel floral natural (cando se arrefría para quentar) e / ou froitos secos ao vapor (pasas, albaricoques secos). Este prato pódese facer especialmente refinado se agregamos especias secas: unha mestura de curry ou azafrán, cardamomo, nuez moscada ralada, cravo, xenxibre seco e diferentes tipos de pementa. Se os fideos vermiculares están destinados a ser servidos por un adulto, pode engadir 1-2 culleres de sopa de Madeira lixeira ou xerez.