Como regra xeral, o bisté é un anaco de carne frito a ambos os dous lados aproximadamente 3 cm de espesor. A preparación dun bife non presenta dificultades, en contraste coa preparación de filetes de atún ou bagre , pero hai varios matices cuxa ignorancia vai reducir Non todos os teus esforzos e o resultado será simple. Primeiro, ten que escoller a carne correcta, a maioría das veces o bife está preparado a partir de filetes de carne. En segundo lugar, a carne non debe emparejarse, pero non conxelada. É dicir, o lombo debe estar por un par de días na neveira. Ademais, a carne para o bisté nunca será superada, se non será seca.
Hai varios graos de bife de carne asada: raro, medio e ben feito. A carne preparada pódese determinar premendo co dedo. A carne con sangue será suave, medio asada un pouco máis difícil e moi asada: dura e dura. Como freír un bife de carne - en manteiga, en verduras ou sen aceite - é unha cuestión de gusto. Despois de fritar a carne, debe dar un "descanso" uns 10 minutos. Despois dunha historia detallada, non nos quedamos máis que cociñar o filete de carne correcto.
Carne de vaca nunha tixola
A forma máis popular de cociñar o bife de carne.
Ingredientes:
- carne de vaca - 800 g;
- manteiga - 50 g;
- a gusto sal e pementa negra molida.
Preparación
A carne limpa e secada é cortada en capas espesas cun espesor de polo menos 3 e non máis de 5 centímetros a través das fibras.
Quenta a tixola a lume alto e engada o aceite. Os bifes de pementos dun lado e no mesmo lado espallámosnos na pota. Pimienta no segundo lado, á súa vez. Frite por 3 a 5 minutos, dependendo do grao de asado necesario. Solim antes de servir.
Carne de vaca no forno
O bife, cocido no forno, é suave, delicado e perfumado. Willy-nilly simpatizará cos vexetarianos.
Ingredientes:
- carne de vaca -1 kg;
- aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres;
- sal e pementa a gusto;
- herbas (tomiño, romeu).
Preparación
Carne e seca cunha toalla de papel, corte con fibras en anacos de aproximadamente 3 cm de espesor (4 pezas deben saír). Cubrimos a carne con aceite de oliva e as herbas e colócaa nunha tixola quente, fríea durante 2 minutos a cada lado para formar unha cortiza. Precalentar o forno a 170 ºє e colocar os filetes nel, freír 10-15 minutos ata o grao de preparación desexado.
Carne de porco á prancha coa manteiga de allo
Ingredientes:
- manteiga - 100 g;
- allo - 4 - 6 dentículos triturados;
- filetes de filete de carne - 2 kg;
- sal e pementa negra fresca ao gusto.
Preparación
Calefacmos a grella a lume alto. Nun recipiente pequeno, derreter a manteiga, engade o allo, reservado temporalmente. Filetes de sal e pementa en ambos os dous lados. Frite a carne na grella durante uns 4-5 minutos a cada lado. Despois de que a carne estea preparada, estendéndoa en pratos quentes, verter o aceite con allo e deixar reposar por 2-3 minutos antes de servir.