Por suposto, galletas con mermelada; este non é o alimento de todos os días, pero ás veces, como un refresco de confeiteira, a cocción de té ou café recentemente elaborado pode actuar como primeiro almorzo. Podes permitirlle un almorzo tan agradable dúas veces ao mes, e esvelto, deportistas e nenos non son prexudiciais e con máis frecuencia.
Os bollos pódense cociñar con mermeladas de froitas e diferentes tipos de masa (sopa, levadura, etc.). Podes mercar pastelería en tendas, masa de fermento en cociñas, pero é mellor, por suposto, facer masa para galletas con mermelada, así que estarás seguro da calidade de todos os ingredientes e da exactitude dos métodos de cocción.
Pastelería con mermelada de framboesa sen levadura
Ingredientes:
- fariña de trigo de alto grao - 1,5-2 cuncas + un poquito sobre o po;
- manteiga - 200 g;
- crema agria 20% - 0, 5 vasos;
- cociñar coñac ou ron - 1 cucharada. culler;
- sal - 1 pizca;
- Soda, extinguida con zume de limón - 1 pizca.
Para o recheo:
- mermelada de frambuesa.
Para lubrificar a superficie e espolvorear as capas:
- ovo branco - 1 pc;
- azucre granulado.
Preparación
A crema de leite e a manteiga deben estar fríos, mellor - moi fríos (preferentemente, ea temperatura na sala non era superior a 20 ° C).
É mellor mesturar a masa cun mezclador ou usar unha combinación, polo que os produtos durante o proceso de amasar non terán tempo de quentar e a masa non se adherirá ás mans (en casos extremos, unha espátula, senón mans).
Tamizar a fariña nun bol, engadir a sosa, o sal, a augardente, a crema agria e o aceite triturado (pódese fregar nun gran ralador ou cortar cun coitelo). Mestura e amasa a masa ata que estea lisa.
Rodamos a masa nunha capa e, dobrando os bordos ao centro, dobre-lo nun sobre. Desenrolar. Repita o ciclo 2-3 veces máis. Envolvemos a masa nunha película alimentaria e colócaa no compartimento do frigorífico durante polo menos 40 minutos ou simplemente na estantería da heladera durante 8-12 horas.
Rodar a masa nunha capa non superior a 0,5 cm de espesor. Cortar os bordos sen problemas e cortar a masa en prazas cun lado de aproximadamente 10-12 cm.
Lubrique os bordos dos dous lados do cadrado con auga (ou ovo), coma se desexase unha tira de 0,5 cm de ancho. No centro de cada cadrado, coloque unha cuncha de frambuesa (non debe ser líquido, se fose necesario, corrixir a densidade con almidón de millo ou elixir só froitas de mermelada) .
Dobramos un bollo en capas en forma de triángulo, ben presionando os bordos. Poñer as puffs nunha tixola de asado cuberta con papel de cocción aceitado. A superficie das capas está recuberta con clara de ovo e espolvoreada con azucre. Incorporamos pastelería con mermelada a unha temperatura duns 200 graos centígrados durante uns 20-25 minutos.
Servimos con té fresco, café, cacao, compota, carcade, mate, rooiboshem.
Como notou, non hai azucre e margarina na proba, o que distingue esta receita de pastelería doutros.
Por suposto, os bollos en capas poden facerse non só con mermelada de framboesa, senón tamén calquera outro, por exemplo, Damasco ou amorodo (ou mesmo con mermelada, mermelada, confiture e mermelada casera).
Bollos con mermelada son ben obtidos a partir de masa de fermento, damos unha receita.
A receita para bollos con mermelada
Ingredientes:
- fariña de trigo de alto grao - preto de 1 kg;
- leite - 1,5 cuncas;
- ovos de polo - 4-5 pezas;
- azucre-1 cunca;
- manteiga - 200-300 g;
- levadura premida - 40-50 g;
- sal.
Preparación
Mesturando, calme o leite con azucre nunha pota ata que quente e completamente disolto.
Traemos a levadura desmenuzada, medio vaso de fariña, mestura de xeito que non hai grumos. Cubrir e configurar
Nós vertemos a culler nun bol, engade un pouco de sal, ovos e manteiga derretida. Mesturar e comezar a peneirar nunha pequena harina, amasar a masa (mans aceitadas, escápula ou mesturar). A masa non debe ser demasiado abrupta e fácilmente caer detrás dos lados dos pratos.
Mesturar a masa, rolar coidadosamente nunha cun, cubrir cun pano e colocar nun lugar cálido ata un aumento significativo do volume. Amasamos a masa e mesturamos. Repita o ciclo polo menos dúas veces.
Dende a masa preparada, elaboramos bollos con mermelada e preparámolos ata que estean listos.