O viño é a bebida máis antiga que é moi popular. As receitas para facelo na casa son moi sinxelas e non requiren coñecementos especiais no campo da vinificación. A variedade de ingredientes para elaborar o viño é excelente, pero por algún motivo as bagas de morera, que caen abundantemente baixo os pés no verán, non atopan un uso axeitado nesta. Un conxunto único de substancias útiles, sabor agradable e aroma desta baga, para a preparación dunha bebida tan divina como o viño, por desgraza, non é popular. Queremos cambiar esta opinión establecida e ofrecer receitas para degustar un sabor delicioso, pouco común e lixeiro.
Para preparar esta bebida, necesitas froitas maduras e máis saturadas, que son desexables para recoller en condicións secas. O viño da morera, como noutros casos, obtense fermentando as bagas eo seu zume, pero hai moitas características distintivas. A morera é moi doce e case non ten acidez, polo que é necesario engadir o ácido cítrico ou unha baga ácida, por exemplo a cereixa. O uso de viño de morera negra leva á cor da boca en cor de tinta. Este matiz é facilmente corrixido pola preparación do viño branco. O sabor será tan perfumado e agradable, ea cor é rosa pálido, ademais, os dous viños cociñáronse igual.
Como facer viño de morera, imos contar máis detalles nas nosas receitas a continuación.
Viño de morera negra ou branca
Ingredientes:
- morera negra ou branca - 2 kg;
- azucre granulado - 1,5 kg;
- ácido cítrico - 10 g.
- auga purificada - 5 litros.
Preparación
Da auga e do azucre, cociña o xarope e arrefríe a cincuenta graos. A continuación, combine as bayas maduras de moras nunha tixela adecuada e Despeje o xarope preparado. No pescozo dos pratos poñemos unha luva médica, facendo algunhas punções nos dedos, ou instalando un septo. Poñemos o viño nun lugar cálido e deixámolo ao final da fermentación. Este proceso dura aproximadamente tres semanas, dependendo da temperatura da sala. A continuación, escorra o líquido cun tubo, exprime o mosto e probalo. Se os doces ou o alcohol non son suficientes, agregue máis azucre e volva a fermentar. Con características de sabor satisfactorias, quenta o viño a setenta graos nun pequeno lume e coloque nas botellas para almacenar. É necesario que a calefacción se elimine os gases en exceso do produto acabado.
Viño de mollo de mora
Ingredientes:
- Morera negra ou branca - uns 3-3,5 kg;
- azucre granulado - 0,75 kg;
- canela - 25 g.
- viño branco - 0,5 l;
- auga purificada - 3 litros.
Preparación
As bagas, sen enxágüe, son mantidas logo da recolección por un día, e despois espremer o zume. Para dous litros do zume resultante, engade cinco litros de auga quente e purificada con azucre disolto nela a unha velocidade de 150 gramos por
O viño de morás raramente é cocido sen azucre, como un viño seco ou semi-seco destas bagas poucas persoas teñen que probar. O viño feito correctamente de mora ten unha dulzura semellante a Cahors e é este sabor máis pronunciado e atractivo.