A sidra é unha bebida refrescante refrescante de cor de ouro de baixo contido de alcohol cunha resistencia do 1 ao 8%, obtida como resultado da fermentación de zume de froita, xeralmente mazá, con menos frecuencia de pera (neste caso chámase perry, poare (francés), perada. )). Normalmente, a sidra prepárase sen a adición de levadura con máis champaña. Polo contido do azucre, as sidras poden variar moito de seca a doce.
Tradicionalmente, as mellores sidras de calidade prodúcense en Francia nas rexións de Bretaña e Normandía. A sidra tamén é moi popular en España, Alemaña e Gran Bretaña. Hai pouco, Rusia tamén creou a produción de sidra.
A sidra de pera prepárase segundo a mesma tecnoloxía que a sidra de mazá. A sidra pera preparada adoita ser máis doce e ten unha forza de 5 a 8,5 graos.
Dígoche como facer a sidra de pera na casa, por suposto, esta é unha receita lixeiramente simplificada, que, con todo, permítelle obter bos resultados. Cómpre salientar que as peras, máis adecuadas para a cocción da sidra, deben ser suculentas e doces, cun sabor agrio a gusto. Aumentar o contido de azucre engadindo azucre ou mel, a acidez se pode aumentar agregando o zume de mazá de froitas doces e azedo.
Receita para a sidra de pera
Ingredientes:
- peras suculentas maduras (ir e caer);
- auga;
- azucre.
Preparación
As peras son lavadas con auga fría, lavadas de xeito casual, para non lavar os hongos naturais na casca (polo que a herba se fermenta rápidamente). Poña a froita nun kadushku limpo ou recipiente esmaltado e saia por uns días, de xeito que as froitas estean completamente maduras e ata superen.
Cortamos as peras maduras, eliminando lugares podridos, núcleos con ósos e talos.
A nosa primeira tarefa é conseguir puré de pera, por iso hai que moer as froitas de forma conveniente (poderoso molinillo de carne eléctrica, cosechadora, liquidificador, triturado especial).
O puré de pera enche un recipiente de esmalte, vidro ou plástico limpo para 3/4 (no proceso de fermentación, o volume aumenta). Apretar o recipiente con gasa e deixar a calor do día por 3-5, durante este tempo as patacas trituradas deben vagar.
Preparamos o mosto. Filtre o puré fermentado, coloque o zume nun recipiente separado. Na masa de pera grosa restante, vertemos a auga ao ritmo de aproximadamente 1/4-1 / 3 do zume obtido. Mesturar e tamén filtrar. O líquido resultante mestúrase co zume e engade azucre ou mel natural natural a unha velocidade de 100-400 g por 10 litros de mosto. O máis doce o mosto, máis forte será a sidra.
Cubra o mosto azucrado en botellas de vidro por 3/4 do volume (convenientemente de 10 a 25 litros). Durante 3 días deixamos as botellas empatadas con gasa, quente e logo cambias a unha sala máis fría, pero cunha temperatura máis alta e axustar inmediatamente o obturador de auga en cada botella. Simplemente, un tubo de plástico (por exemplo, como por exemplo un gotero ou un pouco máis espeso) debe deixar o tapón de tapón ou tapón hermeticamente selado, o extremo do tubo debe estar inmerso nun vaso de auga.
A fermentación ocorre dentro de 40 días, despois de que a parada activa de gases a partir do mosto está parado.
Abrindo suavemente a botella, coloque de novo a sidra preparada en recipientes limpos coa axuda dun tubo (comece, como derramar gasolina).
Aquí, xa podes gozar dunha marabillosa cervexa madura. A continuación, a bebida debe ser sometida a champaña. Nós vertemos a sidra de pera en botellas debaixo de champaña, selámosla con tapóns enteiros de champaña, despois de que sempre fabricamos peche de fíos para enchufes.
Existe un método máis sinxelo: nós botamos a sidra en botellas de plástico limpas de limonada ou cervexa e atornille firmemente os enchufes de plástico.
As botellas almacénanse nun cuarto fresco, preferiblemente nunha posición semi-persistente durante polo menos dous meses. Durante este tempo haberá champaña, a sidra quedará máis "tranquila", "perla", pero moito máis refinada.
Ben, o último momento. Se cometeu unha gran cantidade de sidra de pera e empeza a deteriorarse, distínguea a través dun bo aparello destilador, terá unha bebida marabillosa: rakia de pera. Se derramou este rakiyu nun barril de carballo, despois dun tempo obterás un brandy de pera.
Receita para sidra de pera quente inglesa
Ingredientes:
- sidra de pera - 1 l;
- laranxa - 0,5-1 pezas;
- manteiga natural - 10-20 g;
- cravo - 2 inflorescencias;
- canela natural;
- azucre ou mel - a gusto.
Preparación
Deixaremos a laranxa con auga fervendo e eliminaremos o ralladura (preferentemente cun coitelo especial). Poña a mazá nunha pota, engade sidra de pera, azucre, canela e cravo. Nós quentamos o lume lento máis pequeno case a ebulición. Filtrar, engadir a manteiga e un pouco de zume de laranxa fresco. Servimos quentes.