Actualmente, diversas variedades e subespecies de pementa vermella quente co nome común "Chile" en agronomía, comercio e cociña son cultivadas en moitos países cun clima cálido. A pimienta picante úsase fresca (madura e verde), así como tamén en seco (e martelo). É amplamente utilizado na preparación de diversos pratos en diferentes tradicións culinarias, así como na preparación de varias mesturas de especias.
Cun pemento vermello quente, prepáranse varias salsas baixo o nome xeral "chili" con diferentes graos de nitidez e modificacións de sabores dados por outros ingredientes. O segundo compoñente indispensable das picantes salsas de chiles son os tomates.
As salsas chilenas, orixinarias das tradicións culinarias mexicanas, son hoxe moi populares en moitos países. Estas salsas son do tipo dip (mergullo, inglés); Ten unha consistencia con respecto á crema agria. A salsa de chile combínase perfectamente con patacas, hominy , arroz, pasta e, por suposto, con calquera prato de carne, aves e peixes.
Por suposto, agora podes mercar salsa de chile preparada case en calquera supermercado, a industria alimentaria e as cadeas de venda polo miúdo ofrecen este produto nunha ampla gama de gustos e marcas. Pero debes aceptar, é mellor cociñar a salsa de chile na casa, así que definitivamente estareis seguros da súa composición, polo menos, en ausencia de aditivos químicos non utilizados.
Receita básica de salsa de chile
Ingredientes:
- pementa vermella quente (fresca ou seca) - 1-4 pezas. (ou terra - segundo o teu gusto);
- pimienta vermella doce - 2 pezas;
- pasta de tomate sen conservantes - 4 culleres de sopa. culleres;
- allo - 2-5 dentículos;
- sal.
Ingredientes adicionais:
- herbas frescas (cilantro, perexil, romeu);
- especias fresadas son diferentes;
- vinagre, zume de froita natural ou zume de limón;
- aceite vexetal (por exemplo, a Virxe Extra ou o millo);
- viño branco ou rosa;
- almidón e auga fervida - para lograr a consistencia desexada.
Preparación
Lavaremos a pementa, secáremos, eliminaremos as sementes e as puntas e cortámosllas de forma arbitraria, non moi pequenas. A pimienta picante tamén se libera das sementes, pedicelos e aplastouna dun xeito ou doutra. Limparemos o ajo. Todo isto utilizando unha batidora, unha combinación ou unha amoladora de carne será convertida nun goleador. Agora podes engadir o resto dos ingredientes ao teu gusto. Algúns non pasan a dixerir a salsa, pero o tomate xa está cocido e para a pimienta non é útil. A consistencia está regulada por auga e amidón. Todos mesturan coidadosamente. Tamén se pode borrar a través dunha peneira rara, se o desexa. Tal salsa pódese almacenar nun vaso ou recipiente cerámico selado nun frigorífico
Para preparar unha salsa de chile, incluímos azucre (que non é útil) ou mel natural. Estes ingredientes tamén estenden a vida útil da salsa.
Para cociñar a salsa de chile tailandesa, modificamos lixeiramente a receita, incluídos os produtos típicos das tradicións culinarias tailandesas: zume de limón, aceite de sésamo, xenxibre (de calquera forma), viño doce (mirin), é posible engadir pasta de tamarinídeo Os ingredientes pódense comprar en tendas especializadas ou departamentos de supermercados).