A carne de coello dietético non ten igual en termos de digestibilidade ou sabor, pero o baixo contido calórico ten as súas desvantaxes, porque durante a cocción moitas veces a carne seca se seca aínda máis. Aquí, as salsas gordas e gordas gordas veñen ao rescate. Os pratos de carne de coello, cociñados de tal adición tan apetitosa, probarán os gourmets máis esixentes.
Coello en salsa de queixo
Carne de coello brando en combinación co mesmo queixo suave e viscoso "Camembert" - sopro indescriptible.
Ingredientes:
- coello - 1 kg;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- Queixo Camembert - 400 g;
- crema agria - 300 g;
- caldo - 1 l;
- viño branco seco - ½ elemento;
- sal, pementa.
Preparación
A carne de coello é a miña, secada e cortada en porcións. Poñer un pouco de harina e pulverizar con sal e pementa, o coello debe ser frito nunha tixola cun pouco de aceite, ata ouro.
Nun baño de auga fervendo sabemos o queixo, engade a crema de leite e coloque esta mestura grosa en 1,5 litros de caldo de carne ou de galiña. O caldo de crema engádese directamente na tixola aos anacos ruddy de coello para cubri-los e estofouse debaixo da tapa durante 1,5 horas. O prato acabado complétase coas súas verduras cocidas preferidas, vertidas con manteiga derretida.
Coello en salsa cremosa de mostaza
¿Que pode ser máis agradable que unha combinación de mostaza picante e crema grosa e delicada? Correctamente - nada. Polo tanto, ¿por que non combinarse con unha salsa tan marabillosa sen menos carne de delicatessen?
Ingredientes:
- coello - 1 kg;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 pc;
- allo - 3 dentes;
- apio - 1 tronco;
- perexil - ½ raio;
- viño branco seco - 250 ml;
- caldo de pollo - 250 ml;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- crema de graxa - 150 ml;
- Mostaza de Dijon - 1 cda. culler;
- limón - 1 peza;
- sal, pementa.
Preparación
Nunha pota pequena con paredes grosas frite cebolas en rodajas, apio e cenorias raladas. Nunha tixola separada dourada previamente picada e espolvoreada con anacos de fariña de coello, que despois de engadir á fritura. Solim e pebre o noso coello, coloque un par de follas de loureiro e coloque unha mestura de viño, crema e un par de cucharadas de troncos, engade a mostaza e deixe cocido nun pequeno incendio por 3-4 horas, vendo brotar periodicamente.
Cando a carne estea lista, debe separarse do óso (isto será moi sinxelo), cortarlle cunha garfo e espolvorear con zume de limón (2 culleres de sopa, será suficiente). Servir as rodajas de coello cocido con pastelería tipo fettuccine, asadas con perejil e regando a salsa cremosa de mostaza que se acumulou na parte inferior.
Coello con salsa branca
Ao buscar unha receita de coello en salsa branca, o primeiro que me vén á mente é un coello con salsa bechamel. Unha salsa francesa sinxela e popular é apta para case calquera prato: a pasta, a lasaña, os cereais, as carnes e os peixes - o bechamel pode escurecer case calquera gusto, entón por que non experimentar, engadindo unha nota de Francia a un prato dun simple "inclinación" rusa - verdade, non unha liebre , pero un coello.
Ingredientes:
Para salsa:
- leite - 500 ml;
- aceite - 50 g;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- queixo "parmesano" - 70 g;
- nuez moscada - pinch;
- sal, pementa - a gusto.
Para o coello:
- coello de carcasa - 1 kg;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- caldo de vaca - 250 ml;
- cebola - 1 pc;
- romeu - 1 rama;
- patacas - 500 g.
Preparación
Carne de coello lavar e cortar en anacos, como en receitas anteriores. Espolvoreo con sal e pimienta, rolo en fariña e frite sen manteiga nunha tixola antiadherente. Non esqueza as patacas, debe lavarse, limpar e cortar cada froita en 4-6 pezas pequenas.
Ir á preparación de salsa: nunha tixola ou cacerola profunda, afundimos a manteiga, enche a fariña e fríea a dourada dourada.
Agora conectamos o noso prato en calquera espesor de paredes espesas: no fondo colocaremos as patacas, entón o coello, enchemos o caldo. Guisar preto de 1 hora, e despois engade beshamel e cocido durante 1 hora.
Un coello feito nunha salsa cremosa pode decorarse con verdes. Bon appetit!