Os admiradores de pratos picantes seguramente non importarán almacenar as vainas de pemento picantes durante o inverno. Neste artigo, discutiremos a tecnoloxía de conservar o pementón para o inverno mediante receitas sinxelas.
Adjika de chile para o inverno
Un adzhika afiado pódese pechar por dúas receitas distintas: dentro dun gusto, os pementos son ablandados por tomates, mentres que noutras vainas o chile en fronte está á cabeza, ea súa nitidez é complementada por dentes de ajo. Habitaremos na última receita, que se considera clásica.
Ingredientes:
- pementa quente - 1,1 kg;
- allo - 520 g;
- sal - 155 g;
- mestura de especias para adzhika (cilantro, eneldo, lúpulo-suneli) - ½ st.
Preparación
Elimina as caixas de sementes dos pemento quente. Durante todo o traballo con pementa, úsanse luvas, se non, a mestura pode queimar a pel con facilidade. Pelar as vainas de pementa picante cos dentes de ajo nunha pasta. Podes usar unha licuadora ou saltar ingredientes a través dun moedor de carne. Para a pasta obtida, engade sal e especias moídas. Separe a salsa sobre frascos limpos e Despeje un par de cucharadas de aceite na parte superior. Non se require esterilización adicional, posto que a pementa é o suficientemente abrupta como para quedar así durante todo o inverno.
¿Como picar pementón para o inverno?
A nitidez dos chiles pode ser moi versátil, especialmente se pecha pedazos de pementa nunha adobada con herbas aromáticas e allo.
Ingredientes:
- pementa quente - 1,1 kg;
- vinagre branco - 690 ml;
- vinagre de mazá - 230 ml;
- azucre - 45 g;
- auga de 720 ml;
- sal - 45 g;
- allo - 6 dentes;
- orégano - 6 ramas;
- sementes de comiño - 1 ½ cunca.
Preparación
Se queres manter a máxima nitidez, non eliminas as sementes, se non, cortas as colas, cortas as sementes e a pulpa restante debe cubrirse con auga fervendo. Combina o vinagre xunto co azucre, a sal e o comiño, a continuación, vese na auga. Leve a ferver o adobo.
Mentres adobe na estufa, espárranse os pimientos, puntas de orégano e dentes de allo esmagados sobre os frascos. Arriba con pemento e Despeje todo cunha marinada fervendo. Para conservas de pementón para o inverno, cubra os frascos con portadas, pero non gira. Envía envases con pemento para esterilización e logo pecha.
Chile en aceite para o inverno
Outra forma de manter o chile para o inverno é enche-lo con aceite. Non é raro que os pimientos se cocan antes de tal preparación, pero é posible deixar as bebes frescas, se o desexa. No aceite engade herbas e especias perfumadas, polo que mesmo despois de comer os pimientos, o aceite en si pódese usar para preparar unha gran variedade de pratos.
Non se require esterilización, xa que o aceite despraza completamente o aire, excluíndo o desenvolvemento do molde na superficie da palanquilla.
Os pimientos quemanse sobre o queimador, ata que a pel non se pegue negra. Retire a casca, elimine as sementes e corte a carne en tiras e distribúzase en frascos limpos. A continuación, podes poñer aurel, allo, cebola ou herbas. Despeje os pimientos con aceite de oliva, enche completamente o jar e cubra anacos de pementa. Cubra os espazos en branco con tapas limpas e almacena na heladera.
Colleita de chile para o inverno
Ingredientes:
- pementos picantes - 480 g;
- auga - 1 l;
- sal - 55 g.
Preparación
Os pementos cortados en aneis e amasados en frascos limpos. Despeje os anacos de pementa cunha solución de sal e deixe baixo a prensa durante 5-7 días a temperatura ambiente. Durante este tempo os pimientos comezan a fermentarse como repolo, volveranse azedo. Cando os pimientos están listos, a presión é eliminada, os frascos son torcidos e almacenados no frío.