O mermelada é un produto alimenticio moi útil obtido por puré de froita ou baga fervendo, ás veces - coa adición dunha pequena cantidade de azucre, especias (cravo, canela, etc.). É unha masa espesa e puré, cunha textura case homoxénea, sen inclusións firmes de sabor agrio e azedo.
No caso de que o puré de froita inicial teña unha baixa acidez, permítese engadir zume de limón ou ácido cítrico alimentario en mermelada. A preparación de mermelada é unha das mellores formas de procesar e recolectar produtos de froita, favorablemente difire da mermelada xa que se prepara con moito menos azucre ou sen este ingrediente. A mestura preparada xeralmente contén máis de 34% de humidade, postre sobre calorías aproximadamente 250-260 kcal por 100 g. Na maioría das veces a mermelada está feita a partir de mazás, peras, Damasco, cerezas, arándanos e ameixas. Mermelada de ameixa é especialmente saborosa e saudable.
Diga-lle como cociñar jam de un pía sen azucre. Por suposto, podes cociñar unha ameixa cunha ameixa con azucre, pero sen azucre será máis útil, porque as froitas de ameixa conteñen polisacáridos naturais, este produto é máis necesario para a nutrición dos nenos, que non debe ser "podsazhivat" en sobremesa, para adultos, con todo, tamén é moi útil. , os polisacáridos son axeitados mesmo para diabéticos. Ademais, o mermelada sen o azucre é máis delicioso, non se amolece.
Para a confección de mermelada hai variedades culturais de ameixas idóneas, pero, por suposto, as mellores son as grandes froitas nas que a pedra se separa facilmente. A marmelada de cociña é máis conveniente nunha cunca baixa (cobre ben pulido, aluminio ou esmaltado sen chip), podes usar potas baixas, cazolas e potas.
Jam de ameixas para o inverno
Ingredientes:
- ameixa madura e madura (podes ter diferentes variedades);
- Manteiga de alta graxa natural, pode ser ghee.
Preparación
Vexamos os froitos. Se se atopan froitas con falla, eliminamos a porción afundida cun coitelo. Lavar ben a froita en auga fría, dividir cada froita en dúas partes. Por suposto, a mermelada das pileiras vai cociñar sen sementes, así que eliminámolas. Mestura as metades nun recipiente, cobreche cunha tapa e colócaa no máis pequeno. Mezclar periódicamente cunha espátula de madeira ou unha culler. Cando apareza o zume, retire a tapa e ferva a marmelada, mexendo durante 30-40 minutos, despois de que eliminemos os pratos do lume, cubra cunha tapa e saia de 5 a 8 horas.
O ciclo "fervendo con axitación - arrefriamento" repítese varias veces. A preparación da mermelada determínase do seguinte xeito: unha pinga colocada nun platillo non se estende, a mestura é fácilmente separada das paredes do recipiente de traballo. Cando se alcanza a dispoñibilidade de mermelada, transferímolo a frascos de vidro esterilizados. Poñémola debaixo da garganta, colóquea sobre a manteiga derretida - así que protexeremos a mermelada da posible moldaxe. Agora podemos enrolar o atasco con tapas de estaño esterilizadas - nesta versión, non gire os frascos. Ou selamos o buraco cun papel de pergamino puro (sobre o papel pode empatar un frasco ao redor da garganta cun anaco de cordel, poñer nunha franxa elástica ou unha tapa de plástico).
Mantéñase o jam cocido en mermelada é mellor en baixa, pero máis a temperatura (terraza acristalada non fría, loggia, adega, despensa seca). Se despois de varios meses, despois de abrir o frasco, atopas sinais ou incluso pastillas de manteiga no frasco no pescozo do frasco, non te molestes, elimina coidadosamente a capa superior (e outra) cunha culler, o resto pode comer con seguridade.
Aproximadamente do mesmo xeito, pódese preparar mestura de ameixas e mazás.
Ameixas de ameixas e mazás
Preparación
Neste caso, seleccione e prepare as ameixas por separado (ver arriba). Elimina o núcleo das mazás e cortádeas en pequenas franxas, agora poden ser cocidas con ameixas. É mellor aínda pregar as mazás cunha cosechadora, batidora ou un moedor de carne eléctrico moderno e poderoso. Podes levar un pouco máis doutro xeito: ferva as rodajas de mazá un par á suavidade e logo maste.
Engade o puré de mazá ás ameixas xa escurridas unha vez e cociña o atasco ata que estea listo (ver arriba).
Se hai un multivariante amplo no fogar, podes cociñar a mermelada da ameixa nel. En certo sentido, é aínda máis cómodo, xa que pode especificar un modo e temperatura máis precisos. Lea atentamente as instrucións a un dispositivo específico e terá éxito.
Na estación fría, unha deliciosa mermelada de ameixa é marabillosa para servir ao té. Para o almorzo, pode ser revocado nun anaco de pan branco (ou mesmo pan e manteiga) - un excelente bocadillo útil.