Pelmeni - receita clásica

As bolitas de mazá na nosa época están feitas con chucrut, peixe e outros recheos, pero aínda decidimos recordarche as dúas receitas clásicas de carne máis populares.

Receita clásica para boliñas caseiras

Ingredientes:

• porco - 0,3 kg;
• carne de vaca - 0,3 kg;
• ovo - 1 peza;
• cebola - 2 cebolas;
• fariña - 0.45 kg;
• auga 250 ml;
• sal - 15 g;
• pementa.

Preparación

A carne debe seleccionarse de forma escrupulosa, xa que dependerá directamente do resultado final do seu traballo culinario. Lave a carne con coidado, elimina a película e as venas, a graxa tamén se reduce mellor, pero a manteca queda mellor deixada. Despois diso, a carne debe ser cortada en anacos con aproximadamente unha caixa ou un pouco máis, e a cebola ten algúns lóbulos. A continuación, use carne picada para facer carne picada. En consecuencia, será necesario sal e pimienta, pero só antes de poñer a carne na masa. Se o relleno é tan difícil de dicir, non teña medo de usar auga, pero non esaxere.

A receita clásica de boliñas feitas na casa está na auga, outras receitas coa adición de leite, este non é clásico. Combine o ovo con auga e sal, mestúreo completamente e despeje a fariña na montaña, facendo o cráter nel, aquí é onde tes que entrar auga co ovo. Amasar a masa tirar unha peza de metade dun puño e cegar a pelota, se non perde a forma durante uns minutos, entón a masa é boa, pero á vez ten que ter coidado de facer a masa moi empinada.

Roda cun espesor de 2 mm, aplique un vaso para cortar as pezas para boliñas. Poña a carne picada sobre a masa, cegue a boliña e repita estas accións ata quedar sen ingredientes. As boliñas semi-preparadas colócanse nunha auga salada fervente escarpada, e despois de subir, reducen a temperatura e agardan 5-7 minutos, aínda que a duración da cocción depende directamente do tamaño das boliñas.

Receita clásica de boliñas siberiano

Ingredientes:

• Pescozo de porco - 0,4 kg;
• carne de vaca - 0,7 kg;
• caldo de carne - 70 g;
• ovo - 2 pezas;
• cebola - 2 cebolas;
• fariña - 0,75 kg;
• auga 250 ml;
• perexil ou urtiga - 1 rama;
• sal - 40 g;
• pementa.

Preparación

Despois de verter unha montaña de fariña e facer un oco nel, despeje auga previamente unida e con coidado, ovos e mestura unha cucharadita de sal. Cando obteñas un bo palla da masa e pode manter a forma, cambia-lo a un prato e mételo nunha bolsa de plástico, deixe levar polo menos media hora. A receita clásica de carne picada, como un recheo de pelmeni siberiano, distínguese pola presenza de caldo e verduras. O recheo é mellor feito finamente picado, engadindo caldo, sal, pementa, cebola picada, culler de sopa de harina, previamente escaldada con auga fervendo e verduras picadas. E entón todo como de costume, desplegar e esculpir. Cociña estes boliñas preferentemente en caldo de carne, e en ausencia dela antes de ferver en auga fervente, coloque as cebolas picadas, verdes e especias.