Duck Peking é considerado un dos pratos principais de calquera mesa festiva. En Chinesa, o proceso de preparación é toda unha arte. Contarémosche como cociñar un pato en Pekín na casa, un pouco cambiando a clásica receita antiga.
Receita clásica de pato en Pekín
Ingredientes:
- pato - 2,5 kg;
- vinagre de arroz - 50 ml;
- líquido de mel - 4 culleres de sopa. culleres;
- aceite de sésamo;
- especias;
- salsa de soia - a gusto;
- xenxibre molido.
Preparación
Ofrecémoslle un pato de receita sinxelo en Pekín no forno. Así, o paxaro descende dun xeito natural. A continuación, enjuáguelos, secos, cortar as puntas das ás e eliminar o exceso de graxa. Despois diso, espallámolo nun colador e escaldado con auga fervendo. A continuación, frote a carne fóra e dentro do vinagre de arroz e sal mariño. Agora ponse o pato nun recipiente e coloque o no frigorífico durante 12 horas. Despois de que transcorra o tempo, drenamos o sangue que se liberou dela, esfrega a carcasa desde o exterior con mel e mátala ao frío. O forno quéntase ata 190 graos, montaremos a bandexa de cocción debaixo e encima a grella para grella. Pato preparado pór o peito na grella e enche a pota con auga. Cubra o paxaro con folla e asar durante aproximadamente 1 hora.
Mentres tanto, preparamos unha salsa nunha tixela: mestura aceite de sésamo con salsa de soia, xenxibre e mestura. Separe o pato cun pincel e despois cocer durante 20 minutos, a unha temperatura de 250 graos. Despois diso, elimina coidadosamente o paxaro listo, arrefríeo e serve a unha mesa con cebola verde, pepino fresco e varias salsas.
Receita de pato en Pequín en multivariedade
Ingredientes:
- pato - 1 pc.
Para adobo:
- auga filtrada - 2 l;
- raíz de xenxibre - 1 porción;
- salsa de soia - 60 ml;
- vinagre de arroz - 60 ml;
- temperado "5 especias" - 1 colher de sopa. culler;
- mel - 3 culleres de sopa. culleres;
- badonia - 2 pezas;
- sal grande - pellizco.
Preparación
Así, tome un pato fresco e descascado, coidadosamente lavado, secado e cortado o exceso de graxa. Separe a carcasa nunha reixa cunha paleta e vai á marina. Na pota, Despeje a auga, xogue o xenxibre, rebanadas picadas, sazonar, colar, poñer mel, colar vinagre de arroz e salsa de soia. Poña a mestura a ebulición e cociña uns minutos. Escaldamos o pato de todos os lados cunha adobada quente. Nunha pota grande póñennos unha botella chea de auga e poñemos un ave nel. Retiremos esta estrutura na heladera e saímos por un día. Despois diso, espallámolo co mama ata o multivárbalo e cocer ata que estea listo, elixindo o programa "Bake". O pato listo é cortado e servido con salsa chinesa doce e azedo e bolos de mandarina.
Receita para cociñar o pato en Pekín
Ingredientes:
- pato - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- mel - 170 ml;
- xerez seco - 1 colher de sopa. culler;
- auga 250 ml;
- O sal é grande.
Preparación
Lavamos o pato, cortámosche o exceso de graxa e frotamos suavemente por dentro e por fóra con gin. Deixala a cervexa durante 30 minutos, e logo colócaa nun pote de auga fervendo, agardando que o auga volva a ferver e sacar a carcasa.