Para substituír un pouco máis familiar de pulpa de polo e pavo pode chegar peito de pato. Chamar a esta parte da carcasa de pato é tan baixa en calorías, xa que os análogos dos seus parentes non poden, o motivo é unha capa máis espesa de graxa subcutánea, que, ademais, mal preparada pode arruinar completamente o sabor da carne. É por iso que recollemos varias receitas detalladas, grazas ás cales poderás gozar do sabor da carne de pato.
Pechuga de pato frito con achicoria - receita
Unha das combinacións clásicas é a combinación dun peito de pato con intensas especias de sabor e aroma: anís, canela e noz moscada son só a lista dos últimos e, polo tanto, complementan perfectamente o pato mesmo nas receitas máis simples.
Ingredientes:
- peito de pato (con pel) - 2 pezas;
- canela;
- un asterisco;
- Ground noz moscada - 2 g;
- achicoria - 3 cabezas;
- manteiga - 40 g;
- sabio fresco (follas) - puñado.
Preparación
Despois de enxaguar o peito de pato, seque con toallas de papel, entón a posterior eliminación de todo o exceso de humidade contribuirá á formación dunha codia uniformemente dourada. Xenerosamente carne de sal e pementa, e despois fregar con muscat de terra. Nun bol á mama, coloque a canela eo anís directamente e deixe o aroma picante de pato durante toda a noite.
Ao día seguinte podes comezar a cociñar. Separe a tixola e coloque a carne sobre ela. Despois de 2-3 minutos, cando a casca está dourada, eo exceso de graxa queda afogado, xira a carne de peito e fríña por outros 4-5 minutos, teña en conta que o peito de pato frito debe permanecer rosa dentro. Asado o pato nunha prato quente e cubra con folla. Na mesma tixola, derreter a manteiga e poñerlle a salvia con achicoria, convertéronse nun prato lateral para o peito.
Ensalada con manteiga de pato - receita
Fácil de preparar a manteiga de pato para adiviñar completamente o estado de ánimo asiático deste prato.
Ingredientes:
Para ensalada:
- peito de pato - 240 g;
- mel - 5 g;
- salsa de soia - 15 ml;
- un puñado de xerme de trigo;
- Peking col - cabeza;
- cebolas verdes - 2-3 plumas;
- chile;
- menta, cilantro - 3-4 ramitas;
- fideos de arroz - 100 g.
Para reabastecimiento de combustible:
- zume de limón - 60 ml;
- salsa de peixe - 30 ml;
- azucre - 5 g;
- chile.
Preparación
Antes de preparar o peito de pato, cortar suavemente a pel e a graxa para acelerar a cocción e o quecemento de graxa. Poña a carne nunha tixola precalentada e fríea por 6-8 minutos a cada lado. Mentres tanto, corte o repolo e as verduras, ferva os fideos e lave con auga xeada. A base para ensalada ensalada mestura de zume de limón, salsa de peixe, azucre e chile picado. A carne preparada repousa nun prato quente por 3-4 minutos, logo corte o peito por as fibras e colócase sobre a ensalada.
Mollo de pato con laranxas no forno - receita
Ingredientes:
- peito de pato - 480 g;
- laranxas (doces, grandes) - 2 pezas;
- vinagre de viño - 15 ml;
- mel - 45 g;
- canela;
- anis - 2 estrelas;
- grans de pementa - 3 pezas.
Preparación
Despois de cortar a pel de forma cruzada e sazonar o pato, colóquea nunha tixola fría e poñela a lume medio. Cando a casca está dourada, xire a carne e déixao coller un par de minutos do outro lado. Poñer o pato nun horno precalentado a 190 ° C durante 4 minutos e, mentres tanto, agarrar o xeado. Descongelar a tixola sobre a que o paxeiro estaba pescando o zume de laranxa. A continuación, coloque unha casca de cítricos, especias e mel. Cando o esmalte se espese, ávalle no pato e déixeo por baixo da grella por un par de minutos. Antes de servir, o peito de pato cocido no forno debe descansar nun prato quente durante polo menos 3 minutos.