Hai miles de variacións da clásica mostra de queixo de postre americano, pero só se pode considerar auténtico, é a súa receita que imos discutir máis detalladamente.
Bolo de queixo - unha receita clásica con queixo
A base do clásico cheesecake prepárase desde o chan e mestúrase con crackers de manteiga rachada, ea capa de crujiente é a nata "Philadelphia" . A pesar de que moitas amas de casa prefiren unha versión sen cocer unha receita clásica para cociñar cheesecake no horno, se está logo da orixinalidade da receita, non se pode evitar o tratamento térmico.
Ingredientes:
- migas de galletas - 2 1/2 elementos;
- manteiga - 85 g;
- Queixo "Philadelphia" - 680 g;
- azucre - 160 g;
- ovos - 3 pezas;
- vanillina ou esencia de vainilla.
Preparación
Antes de preparar un cheesecake clásico, a temperatura do forno é levada ao stand para que os doces de cocción sexan 180 graos. Mentres tanto, cubrimos un prato de cocción desmontable de 22 cm con pergamino e lubricamos as súas paredes con aceite.
Unha vez que se cumpran os procedementos preparatorios, proceda á cocción. Mestura as migas de galiña coa mantequilla derretida e o paso recibido está abocado ao molde, cubrindo todo o fondo e parte das paredes (a altura dos lados é de aproximadamente 5 cm).
Nun bol, bate "Philadelphia" con ovos e azucre a unha velocidade máxima de aproximadamente 3-4 minutos. Na mestura de queixo, engade a vanilina como perfume e continúa batendo durante un minuto para distribuír uniformemente o sabor na masa. Distribuímos a mestura de queixo a base da biscuit e enviamos o clásico cheesecake ao forno durante 35-40 minutos. Ao final da cocción, deixe a sobremesa fresca por unha hora, e despois elimínaa do molde, cortala e servida.
Cheesecake clásico: receita con mascarpone
Ingredientes:
Por mor da base:
- Migas de galletas - 1 3/4 elementos;
- azucre - 40 g;
- manteiga - 60 g.
Para cheesecake:
- queixo crema - 400 g;
- queixo mascarpone - 850 g;
- azucre - 190 g;
- vainilina;
- zume de limón - 15 ml;
- ovos - 4 pezas;
- crema para bater - 60 ml.
Preparación
Mesturando as migas con manteiga derretida e azucre, comprimemos as galletas cunha fina capa no fondo do molde. Unha vez que o propio queixo mascarpone é moi suave e fluído, combínase previamente con crema de queixo e ovos e, a continuación, bata con coidado todo con azucre e engade vainilla con zume de limón. Despois de 4-5 minutos de azoutes, engade a crema asada aos queixos estables e repórtaa todo o pastel. A preparación dunha torta de queixo clásica en casa non tardará máis dunha hora e media en 160 graos.