Da familia de leguminosas, o produto máis antigo é a lentilha , cuxas propiedades útiles eran coñecidas mesmo no tempo dos faraóns. Na sociedade preindustrial a cultura das lentejas estendeuse case en todo o globo. O que vale só a famosa sopa de lentellas, que foi utilizada por todos os sectores da poboación, comezando por campesiños, terminando con nobres e reis. Desafortunadamente, estes días os pratos de lentellas fixéronse moi raros. E completamente en balde. Despois de todo, en indicadores nutricionais, as lentellas superan os produtos como pan, cereais e carne. E o seu exclusivo sabor delicado é capaz de satisfacer os gourmet máis esixentes.
Unha das principais vantaxes de lentellas é a súa incapacidade para absorber toxinas e radiacións do medio ambiente, polo que o único e prácticamente único produto ecolóxico. Ademais, podes cultivar lentejas en calquera solo, incluso infertil, e coidar delas non require ningún esforzo.
Outra característica distintiva das lentellas é que contén proteína vexetal en grandes cantidades. É fácil de dixerir e de ningún xeito inferior á carne, o que fai este tipo de leguminosas un produto indispensable para os vexetarianos e as persoas que padecen colesterol elevado. As propiedades útiles das lentellas para a perda de peso son causadas polo baixo contido de graxa: aproximadamente o 1,5%. Isto fai posible o seu uso como nutrición dietética e deportiva.
¿Que é a lenteja?
Hai varias variedades principais de lentellas:
- As lentellas marróns (o tipo máis común, ten un sabor delicado e cremoso, poden manter a forma mesmo despois da cocción prolongada);
- lentellas vermellas (as beans son limpas da cuncha, polo que se preparan moi rápido - en só 10-15 minutos);
- Lentellas verdes ou "francesas" (representadas como frijoles non verdes, que moitas veces se engaden a ensaladas e bocadillos);
- lentejas negras - "beluga" (ten un sabor inusual e picante e o maior contido proteico).
Todas as variedades de lentellas son igual de útiles. Os seus feixóns conteñen moito ácido fólico e ferro, así como vitaminas e aminoácidos do grupo B, que son irreemplazables para o corpo, incluíndo triptófano, que no proceso de metabolismo convértese en serotonina, unha hormona de felicidade. A presenza de fibras constitúe unha excelente ferramenta para mellorar a dixestión e prever o cancro colorretal. As propiedades útiles das lentellas son útiles na diabetes, xa que é capaz de reducir o azucre no sangue e acelerar o metabolismo.
Do mesmo xeito que outras culturas, as lentejas pódense germinar. Os tallos de xiloto conteñen moitas propiedades útiles para as mulleres. Así, por exemplo, debido ao alto contido de potasio, axudan o traballo do corazón e do sistema hematopoiético. E a vitamina C presente nos brotes ten un papel importante na protección do sistema inmunitario, que é especialmente importante durante o embarazo.
Contraindicacións
Do mesmo xeito que todos os feixóns, as lentellas teñen contraindicacións.