A froita confitada é un produto alimenticio especial obtido pola dixestión lenta de varias froitas (enteira ou picada) en xarope doce (azucre ou azucre), seguido de secado. As froitas confitadas úsanse principalmente para a preparación de diversos produtos de repostería tanto como recheo como como material de decoración. Ademais, as froitas cristalizadas poden ser servidas por separado como un regalo para té, café e outras bebidas similares. Saborosas froitas cristalizadas prepáranse a partir de cortiza de cítricos, fervelas en forma de pequenos anacos ata que se obtén unha carne translúcida e de vidro. A codia cocida esténdese nunha peneira, así, separándose do xarope sipping e logo seca a unha perda de adherencia. Por suposto, un produto como froita cristalizada ten un alto contido de azucre.
¿Son útiles as froitas cristalizadas e que exactamente?
Para responder a esta pregunta, convén coñecer as formas industriais de produción de froitas confeitas, segundo o método de tratamento de superficie, distinguen:
- Caramelos de froitas confeitadas (teñen na superficie unha cortiza seca densa e delgada, formada a partir de xarope de azucre);
- confitadas, confitadas ou tiranizadas (cubertas cunha cortiza máis brillante e vítrea), xa que logo de tomar unha peneira e despois de beber o xarope, se mesturan nuevamente nun xarope de azucre máis saturado durante varios minutos).
Cando a tiranía, as froitas cristalizadas cociñadas reinsértanse nun xarope de azucre concentrado en quente durante varios minutos e despois se seca a unha temperatura de 50 graos centígrados.
Á candea, as froitas cociñadas mergúllanse nun xerme concentrado sobresaturado a unha temperatura duns 35-40 graos centígrados e mantense durante 10-12 minutos (despois de que se secan). Como resultado deste tratamento en froitas cristalizadas confitadas, a codia ten unha estrutura máis uniforme.
De todo o anterior, é evidente e evidente que os sabores confitados preparados para a venda e o seu uso sen inmersión secundaria en xarope espeso son, en teoría, máis útiles que os confitados ou tiranizados, xa que teñen un menor contido global de azucre. Por suposto, os beneficios das froitas confitadas (un produto específico) están determinadas polo grao de probabilidade, que, á súa vez, depende da sucuridade da materia prima. Con dixestión prolongada, e máis aínda, a dixestión dalgunhas substancias útiles (por exemplo, a vitamina C se descompón). A acción inversa ocorre só co licopeno (un dos principais nutrientes que conteñen os tomates).
Ao observar diferentes dietas, é moi posible usar froitas confeitadas en cantidades razoables, por suposto, é mellor separalas e non na composición de bolos e bolos. Aínda que, por suposto, podes facer ensaladas ou postres interesantes e útiles de froitas confitadas, froitas frescas, froitos secos e iogur azucarados en estilo de fusión.
Froitas e calorías
Ao elaborar o menú dunha dieta individual, débese ter en conta que o contido calórico das froitas confitadas a partir de diferentes froitas (ou cortiza) pode variar moito debido ao contido calórico inicialmente diferente das materias primas.
Cantas calorías son en diferentes froitas cristalizadas?
O contido calórico das froitas confitadas a partir de cascas de laranxa é de aproximadamente 300 kcal por 100 gramos.
Para comparación:
- melón confitado - uns 319 kcal;
- froitas cristalizadas de peras - uns 343 kcal;
- papaya confitada - uns 327 kcal.
Para manter unha dieta, aínda máis útiles son as froitas casadas. Por suposto, as froitas confitadas caseras están preparadas sen reinserción en xarope de azucre concentrado. As froitas confitadas caseras saborosas e útiles poden prepararse non só a partir de froitas cítricas e cortiza, senón, por exemplo, de froitas tan útiles como cabazas, tomates , berinjelas, etc.