Fricassee é un prato tradicional de cociña francesa, que está cortado en anacos e frito nunha tixola en salsa. Os franceses non o cocinan só do paxaro, senón tamén do coello , o cordeiro e ata as pombas. Pero estamos contigo, imos aprender hoxe como preparar un fricassee dun pollo e sorprender a todos cun prato exquisito e perfumado.
Frito de polo con cogomelos e pementa
Ingredientes:
- pernas de pollo - 6 pezas;
- tomate - 1 pc;
- cogomelos - 100 g;
- cenorias - 1 peza;
- bulbo - 1 peza;
- Pimienta madura búlgara - 2 pezas;
- aceitunas - 100 g;
- pasta de tomate natural - 1 cucharada. culler;
- auga - 1 elemento;
- chícharos verdes - 100 g;
- especias.
Preparación
As patas de galiña son lavadas, drenadas e reservadas. Entón preparamos todos os vegetales, esmagácelos en cubos e envialos alternativamente á tixola. En primeiro lugar, pasamos tomates, cebolas, cenorias e pementos búlgaros. Despois de que se ablanden todas as verduras, engádelle a pasta de tomate e coloque un vaso de auga e condimenta con especias. Fremos as verduras durante 5 minutos a lume baixo, despois de que botemos olivas e chícharos en conserva. Agora mandamos a carne asada, cubra cunha tapa e languidece por uns 20 minutos. Ao final, podemos condimentar o prato con herbas e darlle o fricasse de galiña. Servimos carne por conta propia ou con espaguetes.
Frito de polo con cogomelos en salsa branca
Ingredientes:
- manteiga - 50 g;
- carcasa de pollo - 1 peza;
- bulbo - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- raíces brancas;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- cogomelos enlatados - 250 g;
- zume de limón - a gusto;
- especias;
- xema de ovo - 1 pc.
Preparación
Cociñamos o pollo xunto coas cebolas peladas, as zanahorias e as raíces brancas. A continuación, elimine a carne dos ósos e corte en tiras finas. Conservas de cogomelos cortados en rodajas e fritas en aceite xunto con cebolas picadas. Despois diso, despeje a fariña, vese gradualmente no caldo de galiña caldo e mestura ata obter unha salsa suave. Ao final, introduza a xema de ovo, cásate con especias e cásate con zume de limón. Poñemos a carne cortada na salsa e á calor uns 5 minutos. Fricassee de polo con cogomelos está espolvoreado con verduras antes de servir.
Fricassee de pollo con champiñones en español
Ingredientes:
- carcasa de pollo - 1 peza;
- Pollo de caldo - 1 elemento;
- bulbo - 1 peza;
- allo - 2 dentes;
- aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres;
- viño branco - 100 ml;
- xema cocida - 2 pezas;
- fariña de améndoa - 2 culleres de sopa. culleres;
- azafrán a gusto;
- especias;
- tomiño - 2 ramas.
Preparación
Lavamos ben a carcasa, drenámola, cortámola en anacos, engádeo ao gusto e marróno sobre o aceite. Cambiamos a carne a outro prato e na pota pasamos a cebola eo allo esmagado con cubos. Engadir o asado á carne, verter o viño, caldo, tirar a folla de laurel e tomiño. Fremos a lume lento durante uns 40 minutos. A partir de fariña de améndoa tamizada, canela molida, azafrán e xemas de ovo cocido, prepare a salsa, diluíndoa no proceso cun caldo de galiña. A continuación, presentamos a pasta resultante en carne, levámola a hervor e retíraa do prato. Servimos fricacias con champiñones a arroz descascados ou tostadas frescas.
Receita de Fricassee con champiñones en salsa de crema
Ingredientes:
- peitos de polo - 4 pezas;
- cogomelos frescos - 300 g;
- bulbo - 1 peza;
- allo - 1 dente;
- manteiga - 50 g;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- crema - 200 ml;
- noz moscada;
- especias;
- azafrán.
Preparación
O peito é lavado, drenado, salgado e dourado na manteiga ata unha cortiza de cor dourada. A continuación, engade a cebola esmagada, o ajo e todos pasamos xuntos durante uns 5 minutos. A continuación, espallamos os champiñones e o guiso por outros 7 minutos. Despeje a carne da fariña e ábrese gradualmente a crema fría, revolvéndose todo o tempo para que a fariña non se coloque con grumos. Ao final, engade o azafrán, a noz moscada no chan, leve a ferver e retire do prato.