A cociña mediterránea é famosa polas súas receitas con todo tipo de mariscos pouco comúns para nós. E se os lula e as almejas xa se enraizaron na súa mesa, é hora de probar algo máis exótico. Créame, os polbos tamén son moi sabrosos.
Ensalada temperada con luras
Ingredientes:
- lula - 500 g;
- cebola vermella doce - 1 pc;
- viño branco seco - 50 g;
- allo - 1 dente;
- zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- limón - 1/2 cuncas;
- aceite de oliva; para fritir;
- perexil - 1 rama;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
O calamar se lava ben, elimina a película e corta aneis. Na tixola quente frite os aneis da cebola ata que comecen a cambiar de cor. Engadimos calamar. Guiso, mexendo, 5 minutos. Derramamos o viño, colóquenos o allo e cubrimos cunha tapa. Os lula de tomate co allo pasaron pola prensa por outros 5-10 minutos, ata que se fan brandos. Poñémonos en pratos, e nunha tixola engade un pouco de aceite, zume de limón, engade limón e perexil en rodajas. Solim, pementa, mestura e Despeje con esta salsa aneis de luras.
Ensalada quente con mexillóns
Ingredientes:
- os mexillóns son grandes (non pelados) - 1 kg;
- manteiga - 100 g;
- Parmesano - 50 g;
- mix de ensalada - 1 paquete;
- albahaca - 1 manojo;
- allo - 3 dentes;
- migas de pan - 50 g;
- limón - para decoración.
Para salsa:
- xemas de ovo - 2 pezas;
- anchoas fumadas - 6 pezas;
- allo - 1 dente;
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres;
- mostaza dijon -1 colher de chá;
- zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- sal a gusto.
Preparación
Os mexillóns laváronse, separándoos das cunchas, logo de esconderse nas "casas" e poñer cunchas nunha gaveta. A albahaca verde picada eo allo ralado mestúranse con manteiga suavizada. Distribúe a masa resultante en cada pía, espolvoreo con fariña de rosca mesturada con parmesano ralado e envíea a un horno precalentado durante 180 minutos durante 10-15 minutos ata que se ruborice.
Para a salsa, mestura as xemas coa mostaza e un allo, pasamos pola prensa. Engadimos anchoas picadas e zume de limón. Batre na batidora ata que estea lisa. Cando as xemas branquen, literalmente caen por caída introdúcense aceite de oliva.
Distribuímos nos pratos lavados e follas secas de leituga, vertidas con salsa e na parte superior distribuímos os mexillóns. Decoramos con cuñas de limón, como para comer a delicadeza do mar, cómpre espolvorear con zume.
Como preparar unha ensalada cálida cun polbo?
Os que visitaron a Italia non podían faltar esta ensalada con polbo fresco e patacas novas.
Ingredientes:
- polbo - 1 kg;
- patacas novas - 6 pezas;
- tomates cherry -16 pcs;
- Ensalada de Rucola - 1 paquete;
- apio (tallo) -3 pezas;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- romeu -1 vara;
- tomiño - 1 rama.
Para o caldo:
- apio (tallo) - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 peza;
- viño vinagre - 1 cda. culler;
- follas de loureiro - 3 pezas;
- chícharos de pementa - 6 pezas;
- mar de sal - 1 cucharadita.
Para reabastecimiento de combustible:
- allo - 1 dente;
- perexil - 1 rama;
- aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres;
- limón - 1/2 cuncas;
- pementa negra fresca - a gusto;
- mar de sal - a gusto.
Preparación
O polbo está ben lavado con auga corrente, especialmente a bolsa de tinta e os tentáculos. Na auga salgada en ebulición xogamos verduras picadas, pementa e folla de loureiro, Despeje o vinagre. Baixamos o polbo dentro deste caldo, cobreche cunha tapa e cociña durante aproximadamente unha hora, ata que estea suave (consulte cunha garfo).
Nós pechamos a bandexa de forno con pergamino, engade un pouco de aceite de oliva e espállame as patacas rebanadas e rodajas grandes. Solim, pementa, espolvoreada con follas de tomiño e romeu. Ás no forno durante 20 minutos a lume medio. Patacas acabadas espalladas en placas nun círculo, no centro - rukkola, e no alto - polbo cortado en verduras. Vemos todo o aderezo. Para ela, grita o ajo eo perejil, engade zume e manteiga, sal, pementa. Ao final, obterás unha ensalada deliciosa e moi inusual con marisco.