E144 é un almidón modificado con hidroxipropil-dicloromfosfato, I. almidón común de alimentos cuxa estrutura e propiedades cambian por reaccións químicas (neste caso - esterificación) ou efectos físicos. Como resultado destes cambios, o almidón adquire as características necesarias.
No caso dun aditivo alimentario, o E1442 é:
- estabilidade en medios ácidos a altas temperaturas;
- estrutura de forza (non se inunda na auga);
- resistencia ao estrés mecánico;
- boa tolerancia á conxelación-descongelación.
Isto conséguese mediante enlaces entre os remanentes do ácido trimetrofosfórico e os grupos alcohólicos da molécula de amidón, cos que estes, por así dicir, se cosen. A molécula de polímero resultante e moi estable utilízase na produción de produtos como espesante e estabilizador.
Aplicación de E1442
En xeral, E1442 úsase na produción de queixo, iogur e sobremesas lácteas. Tamén se engade a ketchup, maionesa , sopa instantánea. Ademais, E1442 pódese empregar para a produción de mesturas de construción.
Influencia sobre un organismo 1442
O estabilizador E1442 está permitido en moitos países, entre os que:
- Rusia;
- os países da CEI;
- A Unión Europea;
- Australia;
- Nova Zelanda.
O dano recoñecido oficialmente que pode causar E1442, se se consome en grandes cantidades, é náuseas, inchazo, parada estomacal.
Teoricamente, no corpo humano o dikrahmalphosphate debe dividirse nos seus constituíntes máis simples: dextrinas e, a continuación, de glicosa . Non obstante, a pesar diso, as consecuencias de usar este aditivo aínda non se saben. A cuestión de se E1442 é nocivo ou non, aínda está aberta. Neste sentido, o uso de produtos coa adición de E1442 non se recomenda para mulleres embarazadas e lactantes. Está prohibido usar este estabilizador en nenos menores de 3 anos.