As vitaminas son compostos orgánicos especiais, todos eles de baixo contido molecular e biolóxico, teñen unha estrutura química diferente. Sendo compoñentes das encimas, eles toman parte activa tanto nos procesos metabólicos como na conversión enerxética. O médico ruso M. Lunin foi o primeiro en aprender sobre a súa enorme importancia para a saúde humana.
Polo momento, hai aproximadamente trinta vitaminas, todas as cales foron estudadas completamente por científicos. Destes trinta e vinte elementos son os máis importantes para a saúde humana, axudan o corpo a funcionar correctamente, aseguran o curso normal dos procesos fisiolóxicos e bioquímicos.
Principios de clasificación de vitaminas
Os compostos orgánicos como as vitaminas son un compoñente indispensable dos alimentos, pero están presentes en alimentos en cantidades mínimas, en comparación cos seus compoñentes básicos. O noso corpo pode sintetizar só unha pequena parte destes elementos, e mesmo en cantidades insuficientes.
Ata a data, a clasificación das vitaminas baséase principalmente nos principios da súa orixe biolóxica ou química. Non obstante, moitos científicos consideran que tal principio desapareceu por moito tempo, xa que non reflicte as calidades químicas ou biolóxicas dos grupos.
O máis utilizado hoxe en día é a clasificación de vitaminas para a solubilidade en auga e graxas. As vitaminas solubles en auga non poden acumularse no corpo, só "viven" no sangue. Os excedentes deles non causan danos, pero son simplemente excretados dun xeito natural, con orina. As vitaminas que se disolven en graxas poden acumularse no fígado e nos tecidos adiposos. O seu uso excesivo é perigoso, porque estas vitaminas son tóxicas en doses moi superiores ao normal.
A clasificación de vitaminas por solubilidade reflíctese na seguinte táboa:
Hai outra clasificación de vitaminas funcionais. A táboa deste tipo de clasificación é así:
Para seguir sendo unha persoa sa, non é necesario estudar a clasificación das vitaminas. É moito máis importante coidar da utilidade da túa dieta e da dispoñibilidade de alimentos saudables na túa mesa.