O caviar de cogomelos é un prato universal que atopa un lugar como un bocadillo de pan tostado, rellenos para a cocción caseira e como un dos compoñentes básicos das sopas: puré de patacas . Consideremos diversas tecnoloxías de preparación dun caviar de cogomelos nunha combinación de verduras e especias.
Unha simple receita para o hongo de cogomelos con allo para o inverno
Ingredientes:
- setas de bosque - 650 g;
- cebola - 430 g;
- allo - 3 dentes;
- aceite vexetal - 55 ml;
- cenorias - 50 g;
- especias - 10 g.
Preparación
Cogomelos e limpa completamente. Despeje-los con auga e cociña media hora, quitando a escuma.
Cociña os cogomelos cociñados para desfacerse do exceso de líquido e, a continuación, bate-los nunha licuadora. Moer as verduras e fritas en aceite vexetal durante 10 minutos, engade cogomelos esmagados e espremer o ajo a través da prensa na mestura. Manteña a bola de cogomelo durante 10 minutos e despois esténdela por frascos estériles e comeza a rolar.
Sabroso hongo de setas con verduras para o inverno
Ingredientes:
- cogumelos frescos - 920 g;
- tomates - 450 g;
- pementa doce - 230 g;
- cebola - 420 g;
- azucre - 15 g;
- cenorias - 220 g;
- aceite vexetal - 170 ml;
- pementa negra - ½ cucharadita;
- perexil - 35 g;
- folla do laurel.
Preparación
Os cogomelos lave e pelados son cocidos en auga salgada durante 20 minutos, eliminando o ruído na superficie. Cortar e moer os cogomelos cocidos nunha licuadora. Pelar os pementos, a cebola, os tomates e dividir en pequenos cubos e ralar as zanahorias. Frite a mestura de verduras nunha tixola durante 7 minutos, despois combínalos con cogomelos e cociña a preparación durante 45 minutos. 10 minutos antes do final da cocción, engade a mestura de cogomelos con especias e perexil picado. Separe o baleiro en frascos limpos e esterilízase na auga uns 20 minutos (o tempo depende do volume do recipiente) desde o momento de ebulición. Rodea os bancos agrupados de forma invertida. Despois de arrefriar, almacene nun lugar fresco.
Caviar de cogumelos con tomate para o inverno
Ingredientes:
- Cogomelos frescos - 750 g;
- cenorias - 45 g;
- cebola - 50 g;
- pasta de tomate - 55 g;
- vinagre - 15 ml;
- auga 50 ml;
- allo - 3 dentes;
- pimienta moída - ½ cucharadita;
- aceite vexetal - 135 ml.
Preparación
Cogomelos preparados cociñamos durante 15 minutos. Salsa de cogumelo vírase e corte os cogomelos nunha moedor de carne. Frite as verduras picadas en manteiga durante 5 minutos, engádese aos champiñóns. Trasladar a masa de cogomelos nunha tixola, combinar con pasta de tomate, auga e espremer a prensa de allo. Guisado de caviar durante 45 minutos, cubrindo os pratos. Por un par de minutos antes de que finalice o vinagre de cociña. Cociña o caviar de cogumelos en recipientes estériles, cubra con aceite vexetal para excluír aire e enrolar.
Como cociñar os ovos de cogumelos para o inverno?
Pode tomar como base unha das receitas anteriores para cociñar o caviar por unha tecnoloxía un pouco diferente.
Antes de cociñar os ovos de cogumelos durante o inverno, asegúrese da calidade dos cogomelos. Ordenar, enxágüe e aclarado a fondo. Cociñar cogomelos durante polo menos 40 minutos. Aderezo de verduras a partir de cebolas e cenorias fritas ata verduras douradas e debidamente cocidas - penhora de saborosa hambra de cogomelos para o inverno. Saque o caviar, devólveo ao lume e déixao de languidecer por uns 35 minutos. Preste atención especial á esterilización do recipiente, onde se almacenará o produto acabado. Distribúe o produto en frascos estériles e logo vértese os ovos preparados con aceite para apretar e rolar.
Ao cociñar a hambra de cogomelos, recordade que as verduras como os pimientos vermellos e os tomates mellorarán a cor e o sabor do boleto, eo uso dunha gran cantidade de verduras frescas revivirá os agradables recordos da tempada de verán.