A salsa bechamel é un compoñente integral de moitos pratos interesantes e saborosos. Sen ela, a lasaña e algúns tipos de pasta son impensables. En base a bechamel, prepáranse salsas máis complexas, así como unha gran cantidade de cazuelas e outros pratos.
Como cociñar salsa de bechamel na casa - unha receita clásica
Ingredientes:
- crema de leite manteiga - 65 g;
- leite integral - 1 l;
- fariña de trigo tamizada - 75 g;
- noz moscada terra - pinch;
- Pimienta negra fresca - un pouco de pinchazo;
- Pedra de sal - a gusto.
Preparación
A receita da clásica salsa de bechamel é absolutamente sinxela e implica o uso dun conxunto mínimo de ingredientes. Para empezar, a manteiga, pero debe ser natural e de calidade, colócaa nunha cacerolita ou unha tixola e déixena disolver completamente. Nós despexamos a fariña de trigo tamizada, por suposto, a máis alta calidade e pasámola con continua axitación durante uns minutos. Agora, en pequenas porcións, Despeje en leite frío (300 ml) e mestura a masa intensivamente de xeito continuo. A continuación, presentamos o leite restante, mesturando coidadosamente o contido do vaso cunha corola ata unha textura uniforme e deixámolos sentar á calor máis baixo durante cinco minutos, sen esquecer a salsa todo o tempo.
Finalmente, condimentar a salsa bechamel con sal, pementa, necesariamente fresca e moscada, poñer un anaco de manteiga nel e remover nuevamente ata que se disuelva.
Salsa de bechamel na casa - receita con champiñones e queixo
Ingredientes:
- crema de leite manteiga - 65 g;
- leite integral - 1 l;
- fariña de trigo tamizada - 85 g;
- noz moscada terra - pinch;
- Pimienta negra fresca - un pouco de pinchazo;
- cebola - 45 g;
- champignons - 280 g;
- Pedra de sal - a gusto.
Preparación
A receita clásica básica da salsa de bechamel pode complementarse con varios ingredientes, creando novas variacións non menos interesantes. Neste caso, prepararemos unha salsa con champiñones e queixo. Nesta actuación, Beshamel complementa perfectamente pasta ou lasaña.
Para preparar a salsa, como na versión clásica, na manteiga de crema derretida, pasamos a fariña, engade unha cebola picada e un minuto despois, os cogomelos lavados e picados previamente preparados. Frite os ingredientes durante uns minutos, despois de que botemos un pouco de leite, mesturando continuamente os contidos ao facelo. Deixamos o béchamel nun lume tranquilo durante uns quince minutos, aderezándolo con sal, pementa e noz moscada no proceso e ao final da languidez, presentamos queixo ralado. Se o desexa, pode retirarse dos clásicos e engadir a salsa cun loureiro, que debe extraer ao final da cocción.