Cheburek é unha peza a partir dunha masa fresca cun recheo originalmente de orixe turco-mongol. Actualmente os chebureks son un dos tipos de fast food de rúa tradicional, popular na maior parte do territorio post-soviético, especialmente no Cáucaso.
De feito, un cheburek é unha patty fritada, o recheo en que, máis a miúdo, carne picada finamente picada (carne picada, normalmente aderezada con especias). Tamén como queixo de recheo usan cogumelos, huevos cocidos con cebola e outras herbas, arroz cocido, verduras. Ás veces, diferentes tipos de recheos mestúranse, por exemplo, carne picada, queixo e champiñóns.
Os chebureks adoitan ser fritos en graxas animais, de acordo coa receita moderna - en aceite vexetal. Coméndense quentes ou quentes, inmediatamente despois da cocción.
Bo e saboroso, cando os chebureks obtéñense cun nítido, o principal segredo aquí na receita da proba, faise coa adición de vodka nunha pequena cantidade. Tal técnica mellora a estrutura da masa durante o tratamento térmico, é dicir, fritindo.
Receita de deliciosos chebureks crujientes e crujientes con carne, queixo e cogomelos
Ingredientes:
- Fariña de trigo - 2 cuncas ou un pouco máis;
- amidón - 2 culleres de sopa. culleres;
- vodka con sabor neutro - 2 culleres de sopa. culleres;
- Ovo de polo - 1-2 pezas;
- leite ou auga - 1 vaso;
- graxa, ganso encharcado ou manteiga derretida - 2 culleres de sopa. culleres;
Para o recheo:
- carne picada (carne, cordeiro, galiña) - 500 g;
- greens (luchok, cilantro);
- allo - 4 dentes;
- especias chan (pementa negra e vermella, cravo, cilantro);
- queixo duro - 300 g;
- champiñones ou cogomelos de ostra frescos - 300 g;
- sal;
Para fritir:
- graxa de ganso mergullado (pódese mesturar con manteiga derretida ou aceite vexetal ).
Preparación
Combina a fariña mesturada co almidón e filtre nun bol, engade un pouco de sal, vodka, ovos, graxa, auga ou leite. A masa pode ser amasada cun mezclador ou primeiro cun garfo, despois coas mans.
Especias que condimentan a carne picada, engade queixo ralado, allo picado e verdes, así como cogomelos finos picados (primeiro poden ferver en 20 minutos, non verter o caldo).
Desbloquee as pastas ben finas sobre o tamaño dunha tixela pequena. Nun lado do bolo plano, distribuímos uniformemente o recheo, nivelamos coa espátula, dobramos o bolo no medio,
Fritir as galletas (cada por separado) nunha tixola nunha gran cantidade de graxa, é posible cun flip que a ambos os dous lados de forma uniforme ou durante a fritura todo o tempo que derramamos o cheburek encima con graxa quente (usando unha cucharada). Conseguimos a fermosa cor escura da codia.
Extraémoslles o cheburek cunha pala e poñémola nun prato de porcelana separado. Servimos con caldo de cogomelos ou con té fresco.