A sopa de verdura de verán é un prato moi saboroso e lixeiro. Combina perfectamente un delicado calabacín, tomates con acios e cada vegetal que conserva o seu sabor único. E cando, ao final da cocción, decoras o prato con herbas frescas e dálle un pouco de insistencia, entón todo o mundo pedirá máis suplementos. Esta sopa de verduras é moi útil, xa que é sinxelo para un día de xaxún.
Sopa de verdura de verán en estilo italiano
Ingredientes:
- bulbo - 1 peza;
- cenorias - 2 pezas;
- patacas - 2 pezas;
- apio petiolado - 1 peza;
- allo - 2 dentes;
- chícharos verdes - 50 g;
- col fresca - 50 g;
- queixo - 50 g;
- pan branco - 3 rodajas;
- aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres;
- especias.
Preparación
Todas as verduras son lavadas, limpas e cortadas en pequenos anacos. A continuación, derreter un anaco de aceite nunha tixola con lados altos, espallar cebola, apio , cenoria, allo, pataca e frite todo, revolviendo durante uns 5-7 minutos.
Despois diso, desprázase nun litro de auga, leve todo a ebulición e cociña durante 20 minutos. A continuación, engade os chícharos verdes, repolo picado, especias, cubra e cubra por outros 10 minutos. Esta vez, frite as rebanadas de pan nunha tixola e colócaas en cada prato, rociando con aceite de oliva. Despeje a sopa preparada e espolvea con queixo ralado.
Receita para puré de sopa de verduras de verán
Ingredientes:
- manteiga - 25 g;
- bulbo - 1 peza;
- allo - 1 dente;
- calabacín - 2 pezas;
- caldo de verduras - 1,5 litros;
- apio - 2 pezas;
- Col de Saboya - 200 g;
- Queixo - 50 g.
Preparación
A manteiga de crema derrete nunha cacerola a lume baixo. Entón arroxamos unha cebola picada e un pasador, mexendo durante uns 5 minutos ata que estean suaves. O allo é limpo, esmagado e engadido á cebola xunto con pequenos anacos de calabacín e apio finamente picado. Cociñamos as verduras, mexendo por outros 5 minutos e despois vexamos todo o caldo quente. Poñer ao hervor, reducir a calor e cociñar durante 15 minutos.
E esta vez con repolo cortámoslle as follas superiores e afeitámolo coas súas finas pallas. Despois diso, a amasar a min coas mans e tirala na pota. Ferva a sopa durante 10 minutos e, ao final, engade o perejil picado, sal e pimienta ao gusto. Agite ben con unha licuadora, Despeje a sopa de verdura de verán en cuncas e espolvoree con queixo rallado e pementa moída.
Sopa de verdura de verán con calabacines
Ingredientes:
- patacas - 2 pezas;
- auga ou caldo - 1 litro;
- bulbo - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- calabacín - 1 peza;
- tomate - 2 pezas;
- allo - 1 dente;
- greens frescos;
- aceite vexetal;
- especias;
- crema agria.
Preparación
Nunha cacerola derramar 1 litro de auga fervida ou caldo de galiña. As patacas limpas, lavadas, cortadas en cubos, póñense en auga fervendo e cociñamos durante 10-15 minutos. Cebolas peladas e cubos ralados e pasar nunha pequena cantidade de aceite vexetal 2 minutos a lume medio. As cenorias trátanse en círculos finos e fríllanse coa cebola ata ouro. A continuación, engade o picado
En tomates facemos un corte lixeiro cun coitelo, enchemos os tomates con auga fervendo, e logo baixámolo a auga fría e elimina a casca. Cortemos os tomates en cubos e engádeos á tixola.
Mesturar e cociñar o asado durante 1 minuto máis, para que os legumes sexan trocados de zumes. Agora estende os contidos nun pote de patacas, ferva e cociña nun pequeno lume durante 5 minutos máis. A continuación, tirar unha folla de loureiro, verdes eneldo, un pouco de cebola verde, dour de allo picado, sal, deixar ferver, apagar o lume e deixar o sopa. Cando servimos sobre a mesa, derramamos o prato nos pratos e colócanse en cada pequena crema agria.