Unha deliciosa sopa de peito de pollo pode prepararse incluso para un novato. No caldo de galiña, todos os compoñentes combinan harmoniosamente. E a variedade de receitas para os primeiros cursos na súa base é incrible ampla, desde simples menús infantís e dietéticos ata traballos de alta cociña.
Receita de puré de sopa a partir de pechuga de polo con cogomelos
Ingredientes:
- peito de polo - 500 g;
- cogomelos brancos (secos) - 50 g;
- crema (contido de graxa do 20%) - medio século;
- xema de ovo - 2 pezas;
- Manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- eneldo - 1 rama;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
O mollo é fervido en auga salgada cunha lámpada enteira pelada e cenoria, ata que se cociña. Despois do filtro de caldo (debe ser dun litro), e cortar a carne en pequenos cubos.
Mentres tanto, os champiñones son vertidos con auga fervente durante 10 minutos, drenados e arroxados nunha pota con auga fervente (1/2 l). Cociñámonos durante 15 minutos, despois tirámoslo nun colador, deixámolo arrefriar e cortar en tiras. O caldo de cogomelos tamén se filtra.
As cebolas restantes son finamente picadas e fritas en manteiga ata transparentes. Engade a fariña, pase por uns minutos. Cambiamos a tixola nunha licuadora, vemos un pouco de caldo de galiña e esmagámolo á homoxeneidade. A salsa resultante mestúrase con caldos, crema e xemas. Solim, pementa. Calefacción, mexendo, un par de minutos a lume lento.
Despeñamos o puré de sopa do pollo nos pratos, desde arriba distribuímos polo, cogomelos e un par de tostadas. Espolvoreo con herbas picadas.
Sopa de verduras con peito de polo
Ingredientes:
- cor de repolo - 1 cabeza;
- peito de polo - 1 peza;
- patacas - 3 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 peza;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- folla de laurel - 2 pezas;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
Limpa completamente a lámpada nun recipiente con auga fervendo. A continuación, envían filetes de pollo cortados en tiras finas. As cenorias coréronse en rodajas finas, fritas en manteiga e tamén en sopa. A continuación poñemos cubos de pataca, cociña por 10 minutos a lume baixo. A continuación, engade a repolo cortada en pequenas inflorescencias. Solim, pementa, condimentar con loureiro e cociñar ata facer. Despois de apagar o lavrushka collémolo da tixola e espolvorear a sopa con herbas frescas.
Sopa de crema de queixo con pechuga de polo
Ingredientes:
- pechuga de pollo - 400 g;
- raíz de apio - 80 g;
- porro - 100 g;
- Queixo Gorgonzola - 150 g;
- manteiga - 50 g;
- crema (contido de graxa 35%) - 2,5 p.;
- Pollo de caldo - 1 elemento;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- pera "Conferencia" - 1 pc;
- chícharos de pementa - 20 pezas;
- menta - 4 ramas;
- sal a gusto.
Preparación
O peito é fervido en auga salgada ata que estea listo, deixe arrefriar e cortar en pequenos cubos e filtro de caldo. Nunha tixola profunda, ao mesmo tempo en crema e aceite de oliva, frite unha raíz de apio finamente picado durante uns minutos. A continuación, engade os aneis de polo e cebola. Fritir ata ouro, verter caldo, fregar o lume ao mínimo e cociñar uns 5 minutos. Despeje a crema, mexendo, leve a sopa a ebulición. Engade queixo ralado (aproximadamente 100 gramos), sal. Cocer, ata que se espese, uns 5 minutos. Non esqueza poñerse no camiño.
A sopa preparada permítelle arrefriar un pouco e esmagar nun liquidificador ata unha consistencia suave e cremosa. A pera é pelada da casca e as sementes, e finamente picada, como o resto do queixo. A sopa de crema de pollo da mama é vertida en pratos e decorada con peras, queixos, grans de pementa e follas de menta.
Sopa de guisante con pechuga de polo afumada
Ingredientes:
- Mama fumada - 1 pc;
- porco fumado - 200 g;
- chícharos (secos) - 1,5 elementos;
- Manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 peza;
- apio (tallo) - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- bacon afumado - 50 g;
- pan - 150 g;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
Guisantes previamente empapados en auga morna, polo menos 2 horas, despois de drenar. Saltar e mamar cortar en cubos grandes e tirar a auga fervendo. Cociña o caldo (uns 2 litros) durante 20 minutos, quitando periódicamente a escuma.
Mentres tanto, en tiras finas, corte o touciño e pan - en pequenos cubos. Na tixola seca, frite o touciño. Cando estremece - saquemos, e sobre a graxa e a manteiga afogados brindamos.
A sopa de pexego preparada de peixe de polo afumado vese en platos e servida con croutons e tocino.