Os hongos ostra son máis aromáticos e texturizados que os cogomelos e non están menos estendidos. Entón, se decide comezar a cociñar sopa de cogumelos, faga unha selección a favor destes cogumelos e como preparar unha sopa de cogumelos de veshenok contámosche.
Sopa de cogumelo de pollo
Ingredientes:
- cogomelos de ostra - 500 g;
- cebolas - 2 pezas;
- tomiño - 3 ramas;
- romeu - 1 rama;
- coñac - 1 cda. culler;
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa - a gusto;
- crema - 100 ml;
- caldo de galiña - 2 elementos;
- cebolas verdes.
Preparación
As pernas cortadas e cocidas en caldo de galiña baixo a tapa durante 1 hora. Mentres se cociñan as pernas dos cogomelos, as tapas deben ser picadas finamente. Cortar a cebola e botala no aceite de oliva ata que quede transparente, engade os sombreiros de cogomelos á tixola e continúe a cocer ata que o exceso de líquido se evapore da tixola.
Xunto cos cogumelos non se esqueza de poñer tomiño e romeu na tixola. Unha vez que o exceso de humidade se evapora - Despeje o coñac na tixola e agora agarde ata que se evapore. Axiña que non hai coñac na pan, eliminámolo do lume.
Dende o caldo collemos as pernas dos cogomelos e moléxolas cun liquidificador ou amoladora de carne. Engade os sombreiros e as peras do cogumelo no caldo, xunto coa crema e as cebolas verdes picadas.
Sopa de cogomelos con cogomelos
Ingredientes:
- manteiga - 8 culleres de sopa. culleres;
- apio - 1 tronco;
- chalotas - 1/2 pezas;
- cebola - 1 pc;
- allo - 3 dentes;
- cogomelos de ostra - 3 elementos;
- cogumelos shiitake - 3 elementos;
- champignons - 3 elementos;
- viño branco seco - medio século;
- fariña - 1/4 do elemento;
- caldo de pollo - 8 elementos;
- crema - 1/2 cda.
Preparación
6 culleres de sopa de manteiga e mestúralas apio fino picado, chalotas, cebolas e allo durante uns 8 minutos. Despois de engadir as cebolas picadas de salchicha de cebola e cociñala todas por outros 4 minutos. Agora vemos o viño branco. Cociñamos outros 6 minutos.
As restantes 2 culleres de sopa de aceite e 1/4 culler de sopa. Mestura a fariña antes de formar a pasta. Engade a pasta resultante á mestura de cogomelos e mestura. Cubriu coidadosamente o caldo, evitando a formación de grumos. Traemos todo ao hervor e inmediatamente reduce o lume ao mínimo. Derramamos o caldo de crema e condimentamos a sopa con sal e pimienta. Nós vemos a sopa na tixela da batidora e bata ata que estea lisa. Recoméndase facer isto en lotes, de forma que os ingredientes sexan aplastados de xeito uniforme. Agora a sopa pódese recalentar e alimentar á mesa.