O kebab shish é un dos pratos máis antigos dos pobos de Eurasia. Ideas e práctica de cociñar kebabs shish e outros pratos similares (fritadas, peixes, champiñóns e / ou vexetais sobre un chupete por encima das brasas) que se forman independientemente de diferentes tribos e pobos. Segundo unha das versións, a receita orixinal para kebab shashlik provén de Mesopotamia.
Actualmente, a receita do kebab kebab preséntase na gastronomía armenia e tradicións culinarias doutros pobos de Transcaucasia. Agora este prato está preparado, principalmente nos establecementos públicos de restauración.
¿Que é diferente das outras opcións de shish kebab?
A diferenza entre o método de cociñar os kebabs shish en karski é o seguinte: a carne da parte lumbar da carcasa de carne de carneiro corta en anacos grandes ás veces con peso de ata 500 g. Para facer que o kebab shish asese uniformemente, corte as pezas de carne cun coitelo para dar a mesma forma e tamaño. A carne alterna nun pincho con anacos de graxa.
A composición da marinada tamén é única e ben definida.
A medida que o kebab shish kebab está feito a medida que se termina de cocer, a carne coréxase periódicamente cun coitelo ao longo dos bordos e serviu en forma de rodajas finas (uns 1,5 cm de grosor) mentres que o resto continúa a ser asado a saliva.
Shish kebab in karski - receita
Ingredientes:
- cordeiro - 2 kg;
- graxa de engorde - ata 500 kg;
- Para adobo:
- cebola - 5-8 pezas;
- allo - 4 dentes;
- limón - 1 peza;
- Vinagre de uva natural - 1-2 culleres de sopa. culleres;
- coñac - 2 culleres de sopa. culleres;
- greens frescos (cilantro, albahaca, perexil, estragón, eneldo);
- Especias secas (pementa vermella, arándano, negro e quente, cravo, cilantro e outros como se desexa);
- O sal é grande.
Preparación
Verdes de cebola pelados, saltemos o ajo a través dun molinillo de carne ou esmagalo mellor nunha licuadora. Engade o corte do limón e o rallado picado, especias moídas, coñac, vinagre e zume de limón. Engadimos e mesturamos o adobo.
A carne corta en anacos grandes, e touciño - aproximadamente na mesma forma, pero máis finamente e saír
No momento indicado, incendemos a churrasqueira, sobre leña de froiteiras. Cando as brasas se queimaron ben, e case non hai lume, fixamos a carne, alternando anacos de graxa a pinchos e fritando, espolvorear con viño non casado ou adobado.
Servir kebab kebab en pan de pita con verduras e herbas picadas. Non esqueza tamén o viño, o coñac ou outras bebidas alcohólicas fortes, así como froitas frescas.