Se queres diversificar o teu menú, a salsa de ameixa para o inverno, que se sirve para a carne no Cáucaso, fará que o teu segundo prato sexa moi saboroso e orixinal. Ao mesmo tempo, este temperado ten un gran efecto sobre a saúde e estimula o apetito, polo tanto, para recepcións solemnes vale a pena traballar duro para preparalo.
Salsa Tkemali de ameixas a carne
Baixo este fermoso nome sitúase un aderezo marabilloso e agrio, que lle dará un sabor frescor completamente inusual e fresco.
Ingredientes:
- prunes escuras - 2 kg;
- allo - 1 cabeza grande;
- Sal, azucre e pementa vermella - a gusto;
- sazonar o lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- verdes (albahaca, eneldo, cilantro) - 160 g.
Preparación
Lavar as ameixas, eliminar os ósos e cortalos o máis pequenos posible. Para garantir que a salsa das ameixas non se adhira á carne, sitúa as bagas nunha cacerola cun fondo espeso ou unha cacerola. Coloque os pratos na cheminea e agarde a ebulición, despois atornille o lume e cociña a masa de baga durante uns 20-25 minutos. Non esqueza eliminar periodicamente a escuma que se forma na superficie.
Picar finamente os greens. Así que fas cos dentes de allo e pementa quente. Engade todo isto ao puré de ciruelas quente e mestura ben. Sazonar a salsa lúpulo-suneli, mesturar nuevamente. Saltar e engadir un pouco de azucre a gusto. A continuación, segue a cociñar a salsa por aproximadamente un cuarto de hora ata obter unha consistencia case uniforme. Despeje outro temperado quente sobre os frascos esterilizados e arroxalos.
Salsa de ameixa amarela a carne
Será un excelente complemento para todo tipo de carne: carne de porco, aves de curral, vedella, etc. Preparar un reabastecemento deste tipo non será un problema. Mesmo se antes non tiña idea de como facer unha salsa de ameixa a carne, pode facilmente tratar con iso.
Ingredientes:
- Pruna cereixa - 400 g;
- eneldo e cilantro - 1 feixe;
- vinagre 9% - 3 cucharaditas;
- ameixas - 1.6 kg;
- sal a gusto;
- allo - 225 g;
- azucre - 170 g;
- Coriandro molido - 1 cucharada. culler;
- sal a gusto;
- pemento picante - 115 g.
Preparación
Lavar e secar a ameixa e a cereixa, secar, eliminar os ósos e pasar polo molinillo de carne. Poña a galiña de baga nun recipiente esmalte, vexa o azucre e ferva nun pequeno lume. De modo que a túa salsa agria e amarga das ameixas á carne é perfumada, cambia o eneldo, allo e cilantro na moedor de carne. Engade verduras, pementa picante e cilantro ao puré de ameixa cocido e ferva durante uns 20 minutos. Sal e Despeje no vinagre. Despeje a salsa en frascos pre-esterilizados, enrolla, ábrese as tapas e enrole-la ata que finalmente se arrefríe.
Salsa de ameixas verdes á carne
Para entender como facer unha salsa a partir dunha ameixa para a carne, pode moi facilmente grazas á seguinte receita.
Ingredientes:
- ameixas - 1 kg;
- sal - 1 cda. culler;
- pementa fresca quente - 1 pc;
- cilantro - 1 rama;
- allo - 1 cabeza;
- menta - 1 manojo;
- allo - 1 cabeza pequena;
- cilantro molido - 1 cucharadita.
Preparación
Lavar as ameixas e colocar nunha pota e encher uns 0,5 volumes de todas as bagas. Xire a lume máxima e cociña logo de ferver durante uns 8-10 minutos antes do inicio da explosión da casca.
Tire as ameixas nun colador e lles permita arrefriar un pouco. Picar finamente a menta e cilantro, e picar o ajo con allo e mesturar con sal. Cortar a pementa picante, sacar todas as sementes e cortar en anacos pequenos.
Cociña ben recordar as ameixas e eliminar deles todos os ósos. Nunha batidora, combine o puré de ameixa, allo, herbas e especias e chop. Sal a gusto, verter nunha pota e despois de ferver, cociña un par de minutos, mexendo constantemente. A continuación, rapidamente, verter quente nos frascos xa esterilizados e enrolalos. Desprácese ata a tapa e cubra cun pano cálido ata que se arrefríe.