A receita dun rolo de polo na casa non ten absolutamente nada que ver coa cocción. De feito, este prato é un xelgado de forma intelixente en forma de salchichas ou un rolo de polo cocido al horno cunha gran variedade de ingredientes: desde as prunes ata as tortillas.
Rolda de polo con gelatina
Comezar a ofrecer con lanches, concretamente cun jellied de anacos de polo cocido co adición de gelatina. Para unha variedade de texturas e sabores para o polo, pode engadir froitos secos ou verdes.
Ingredientes:
- polo - 1.6 kg;
- gelatina - 35 g;
- folla de laurel - 1 pc;
- cebola de allo;
- pistachos - 110 g.
Preparación
Comeza a ebulición do pollo. Despeje a caneca de galiña lavada con auga exactamente para cubrir e, a continuación, coloque un chive de cravo e folla de loureiro. Dependendo da saturación desexada do gusto, o número dos últimos ingredientes pódese dobrar ou incluso triplicar. Tamén no caldo pódese colocar unha cebola cortada ou un bouquet garni.
Poñer o ave a lume medio e cociñar durante unha hora.
Desprázanse os gránulos de gelatina cun vaso de auga fría e saen ata o inchazo.
Retire o pollo dos pratos, fresco, desmonte, separa a pulpa dos ósos e, a continuación, dobre as pezas nunha botella de plástico xunto cos pistachos. Enxugar a gelatina nun caldo quente e verter o contido da botella. Deixar o rolo ata que se conxele co frío.
Rotulador de galiña "Marble" no forno
A "galiña" de mármore é moldeada de xeito sinxelo. Basta chop o pollo en anacos de tamaño medio, mestúralos con especias e arróganse nunha manga para cocer. Despois da cocción, o rolo en forma dunha sección asemellará un patrón de mármore.
Ingredientes:
- filete de pollo - 720 g;
- aceitunas - 55 g;
- gelatina - 45 g;
- allo - 4 dentes;
- unha mestura de verdes - a gusto;
- pementa quente - a gusto;
- paprika - 1 cda. culler.
Preparación
Filetes de polo descascados das películas, divídense en cubos. Corte de aceituna, picar finamente os greens. Os anacos de allo mestúranse cun pouco de sal. Engade as patacas ao puré de allo á galiña e envíe os greens e as aceitunas preparadas. Séntoo todo cunha pitada de pementa picante e pemento. Despois de remover, coloque a galiña no manga e asegure os bordos cos clips. Rotulado moldeado en forma rectangular do tamaño desexado e envíe horneado durante unha hora a 190 graos. O roulet tomado do forno é entón completamente arrefriado, arrefriado nun frigorífico e cortado.
¿Como cociñar rolo de polo con unha tortilla?
Este rolo está preparado a partir dunha carcasa de pollo enteira, previamente limpo de todos os ósos. Para este procedemento, necesitas unha habilidade culinaria, pero mesmo se cortas a cutícula e a carne, podes corrixir a situación suavemente cos teus defectos.
Ingredientes:
- polo - 1.7 kg;
- ovos - 4 pezas;
- cogomelos - 280 g;
- crema agria - 45 g;
- cebola cebola - 115 g;
- adzhika - 45 ml;
- maionesa - 35 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- leite - 55 ml.
Preparación
Comezar preparando a carcasa de polo. Cortala xunto, xusto entre os dous filetes, separar o esqueleto do ave da carne. A capa de carne resultante aliña co espesor, cortando a pulpa excesiva e colocándoa nos lugares onde a pulpa é máis pequena. Para unha marinada simple, basta con mesturar adzhika con allo picado e unha pitada de sal. Distribuíndo o adobo sobre a superficie da pulpa
O primeiro compoñente do recheo é unha tortilla. Para a súa preparación, é necesario bater ovos cunha pequena cantidade de leite e sal, e logo fritir a mestura. Conserva os cogumelos coas cebolas e enfríe o asado.
Coloque a tortilla sobre a carne marinada e, ao longo dun dos bordos, reparte unha tira de recheo de cogomelos. Rodar a carne nun rolo e bloquear con pinchos. Cubra a superficie da peza cunha mestura de maionesa e crema agria.
Rolo de polo con cogumelos hornear a 190 graos por unha hora.