Cada hostess experimentada ten unha receita favorita e comprobada para as tortas, que usa cando quere mimar os bolos caseiros da súa familia. Para comer estes produtos (fritos ou cocidos) como todo, e unha variedade de recheos permítenche preparar cada vez un novo deleite.
Como cociñar tortas?
Non todos os cociñeiros saben facer unha masa de pastelería correctamente. Como en todo caso, hai certos trucos na elaboración da base, tras o cal é posible cociñar deliciosos deliciosos tartas.
- Amasar non debería estar xenial. A fariña debe ser tanto que a masa non lama ás mans.
- Calquera masa de pastelería debe ser ben amasada coas mans, movementos suaves.
- Para que a masa non se mancha con aceite vexetal, a man.
- A masa está rolada nunha dirección, para non molestar a súa estrutura.
- Non se apresure a colocar as patacas no forno ou fritas inmediatamente despois de que estean cegos. Deixar os produtos para unha proba, por 15 minutos, polo que resultan ser máis magníficos.
Como facer tortas correctamente?
Podes moldear empanadas de moitas maneiras. Unha pequena práctica e podes crear obras mestras da proba. Se non sabe como facer tortas de xeito básico, a clase maxistral de produtos fritos, descrita a continuación, definitivamente será útil.
- Cortar a masa en rodajas, rolar as bolas.
- Das bolas de bolos non son moi delgadas.
- Poña o recheo e pinça os bordos do centro.
- Protexa os lados.
- Prema as túas mans coas mans, dándolle unha forma plana.
- Fritir en aceite nunha tixola a ambos os lados.
As patacas ao horno poden facerse un pouco diferente. Aínda que o principal proceso de fabricación de produtos non é moi diferente do anterior.
- Rodar a masa e cortar a cunca cun vaso.
- Separe o recheo.
- Tartas ciegas, firmemente fixando os bordos.
- Separe os produtos nunha bandexa de cocción. A receita para as tortas de vento non require unha proba longa dos espazos en branco, o suficiente durante 15 minutos. Lubricar a superficie cunha xema e cocer durante 20 minutos a 200 grados.
Patacas con carne no forno
Tixolas de vento cheas de recheos diferentes. A masa é mellor facer un pouco doce, polo que o sabor do recheo de carne abrirá máis e asegúrese de todos. A carne para carne picada servirá a calquera: porco, carne de vaca, polo ou unha mestura. Con especias hai que ter coidado, limitarse a sal e pementa.
Ingredientes:
- leite 3,2% - 2 elementos;
- Levadura instantánea - 1 cucharada. culler;
- azucre - 100 g;
- fariña - 6 elementos;
- Ovos seleccionados - 4 pezas;
- aceite agrícola - 100 g;
- sal - 15 g.
Recheo:
- forcemeat - 500 g;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- sal, pementa, aceite para fritir.
Preparación
- En leite morno, Despeje a levadura, deixe durante 5-7 minutos.
- Engade un vaso de fariña e 50 g de azucre, deixe a culler durante unha hora.
- Mesturar os ovos con manteiga, sal e azucre, verter no chive, mesturar.
- Engade a fariña, mestura a masa, saia outra hora.
- Nunha tixola, espolvoree cebolas e cenorias, engade o recheo e fríache ata que faga.
- Dividir a masa en porcións, distribuír o recheo, fixar os bordos e deixala na tixola durante 15 minutos.
- Espolvoree o ovo na superficie, asar durante 20 minutos a 200 grados.
Patacas con queixo cottage
A receita de tortas saborosas pode ser moi sinxela. O recheo está feito de doce, complementándose con pasas e outros froitos secos, así como salgados coa adición de verdes. Para pastelería resultou especialmente exuberante, engade máis muffins na masa - ovos e manteiga. Levedura usar fresco.
Ingredientes:
- levedura fresca - 50 g;
- leite 3,2% - 250 ml;
- azucre - 50 g;
- fariña - 800 g;
- ovo - 4 pezas;
- manteiga - 100 g;
Recheo:
- ovo - 1 peza;
- queixo cottage - 300 g;
- azucre - 30 g;
- vainilina - 10 g;
- un puñado de pasas.
Preparación
- Levadura a levedura en leite cun pouco de azucre, deixe ata que a levadura estea activada.
- Mestura os ovos, a manteiga suave, o azucre, vese na culler.
- Mestura a masa suave, non pegajosa, vertendo na fariña.
- Amase a masa e deixe de lado a lume, fregando tres veces.
- Mesturar o queixo cottage con ovos, azucre, vainilla e pasas a vapor.
- Da masa forman bolos, cousas con queixo cottage, fixen os bordos.
- Deixar os produtos entre 10 e 15 minutos e hornear durante 20 minutos a 200 grados.
Patacas con mazás no forno
A receita de tortas con mazás é a máis popular. Os produtos con este recheo pódense preparar durante todo o ano. A masa utilízase calquera: kefir, levadura ou sopa. O recheo normalmente está feito con froitas frescas, cortado nun cubo e mesturado con azucre, pero pode cortar as rebanadas en aceite e sazonar con canela.
Ingredientes:
- masa de levadura - 800 g;
- mazás - 700 g;
- azucre - 350 g;
- canela;
- manteiga - 20 g;
- xema - 1 pc.
Preparación
- O primeiro prepárase o recheo para as tortas das mazás.
- Os cubos de froitas mestúranse con azucre e canela e deixámolo sentar no aceite durante 3-5 minutos, fresco.
- Montar a masa acabada en porcións, desplegar os círculos, repartir o recheo, fixar os bordos.
- Déixeo na superficie de proba, aplique un amarelado á superficie.
- Ás no forno durante 20 minutos a 200 grados.
Pastelería no forno
Os ronquidos e os ronquidos obtéñense patacas molidas con patacas que se poden cociñar no forno. A masa en auga, sen ovos, non é peor que a manteiga, sobe ben. Moitos destes pasteis son os mellores para non cocer, non se almacenan por moito tempo e rápidamente quedan obsoletos. Para o recheo, pre-cociñar a puré de patacas sen aceite.
Ingredientes:
- fariña - 500 g;
- auga - 200 ml;
- azucre - 20 g;
- levedura instantánea - 1 saco;
Recheo:
- puré de patacas - 200 g;
- eneldo
Preparación
- Disuelva a levadura e o azucre en auga morna, engade a fariña e amasa a masa, envíe á calor.
- A masa debe chegar, dobre-la.
- Pure con herbas picadas.
- Dividir a masa en porcións, distribuír o recheo e formar as empanadas.
- Os produtos deben durar 15 minutos antes da cocción.
- Ás no forno durante 20 minutos a 190 grados.
Patacas con cogumelos
A receita de tortas fritas con calquera recheo pódese realizar fácilmente, sabendo cociñar unha masa rápida, idealmente kefir. O recheo de cogomelos prepárase con antelación, debe refrescarse. Os champiñones se axustan: bosque ou cogomelos e cogumelos ostra dispoñibles. Deste cantidade de ingredientes terán 20 produtos ruddy.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- ovo - 1 peza;
- sal e sosa - 1 cucharadita;
- aceite vexetal - 50 ml;
- fariña - 500 g;
- cogomelos - 400 g;
- cebola - 1 peza;
- aceite para fritir.
Preparación
- Spasseruyte cebolas picadas finamente, engade cogumelos, frite ata que estea cocido, sal.
- En kefir mestura o ovo, o aceite, o sal.
- Espolvoree a fariña, amasar unha masa axustada e non pegajosa.
- Dividir a masa en porcións, desplegar, distribuír o recheo e axustar.
- Aplique a peza e fríea por ambos lados.
Tartas con patacas fritas nunha tixola
Esta receita para tortas é moi diferente das tradicionais. A masa neste caso non será levadura e non agria, pero a pataca. O recheo pode usarse con calquera carne, cogumelo ou vexetais. Por unha base, moitas veces usan puré de pataca, que permaneceu da cea. Serve con crema agria ou con outra salsa favorita.
Ingredientes:
- puré de patacas - 600 g;
- fariña - 200 g;
- migas de pan;
- forcemeat-300 g;
- ovo - 1 peza;
- cebola - 1 pc.
Preparación
- Spasertsuyte cebola, lata picada, sal, frite ata que se faga.
- En puré de patacas, bater no ovo, verter a fariña, amasar a masa.
- Forme tortas, enche co recheo, suxeite os bordos.
- Poña pan rallado e fritir as patacas para os lados ruddy.
Tartas con receita de fígado
Tartas cun fígado é mellor facer cun recheo, preparado persoalmente. Para iso, cómpre mercar subprodutos de galiña - corazóns, fígado, estómagos, procesalos adecuadamente, fervelos en auga salgada e pasan por un moedor de carne. No recheo pódese engadir arroz cocido e redondo.
Ingredientes:
- Fígado - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- ovo - 1 peza;
- sal, sosa - 1 cucharadita;
- fariña - 500-600 g;
Preparación
- De kefir, ovos, sal de sosa e fariña mesturan unha masa suave e non pegajosa.
- Forme tortas planas, repartir o recheo, fixar os bordos.
- Fritir sobre o aceite por ambos lados.
Puff pasties
As pastas máis rápidas obtéñense da base acabada. A masa de follas ten un sabor neutro, polo que se pode usar o recheo: doce ou salgado. O xeito máis rápido de cociñar pementos deliciosos con mermelada, usando un pote de tarugos. A masa comprada é adecuada tanto para levadura como para bezdozhzhevoe.
Ingredientes:
- pasta de follas - 500 g;
- mermelada - 200 g;
- azucre en po.
Preparación
- Descongelar a capa de masa cortada en porcións, espallar unha cullerada de mermelada, fixar os bordos.
- Ás no forno durante 25 minutos a 190 grados.
- Despeje o po de pirozhki acabado.