Do seu colega máis próximo - unha masa libre de fermento - a masa con levadura na composición é moito máis pompa e suavidade, e polo tanto é moito máis adecuada para facer tortas e croissants favoritos.
Masa de fermento de sopa - receita para casa
A pesar do ingrediente adicional en forma de léveda, a tecnoloxía para a preparación desta proba, incluíndo o seu plegado, non difiere da variante sen a adición de levadura. Si, este proceso leva moito tempo, pero ninguén prohibe que prepare a masa de inmediato en varios lotes, para o futuro, porque perfectamente toleran a escaseza.
Ingredientes:
- fariña - 410 g;
- leite - 310 ml;
- levadura - 10 g;
- aceite vexetal - 45 ml;
- azucre - 10 g;
- Manteiga - 335 g.
Preparación
Comezar coa preparación de goma simple, para o cal o azucre está disperso en leite case escalivado e lévase a levadura na súa superficie. Cando a superficie estea cuberta cunha tapa fina de escuma, conecte a solución de léveda coa fariña e salpique un pouco de aceite vexetal. Mesturar a masa durante uns 7 minutos, entón dálle tempo á proba, aproximadamente unha hora e media. Enxágüe o aceite nun cadrado, previendo unha peza de película. Move un anaco de aceite ao conxelador durante 20 minutos ata que se endurezca por completo, despois desprázase a masa nun rectángulo e coloque un cadrado de aceite máis preto da súa base. O ancho da tira de masa debe ser lixeiramente maior que unha peza de aceite.
Cubra un anaco de manteiga de 2/3 da masa por un lado e o terceiro restante sobre o outro, despois dobre pola metade, rolo ao seu tamaño anterior, dobre os dous extremos do centro e dobrámelo outra vez á metade. Repita o procedemento premendo a masa de fermento de sopa na casa no conxelador durante uns 15 minutos.
Preparación da masa danesa de fermento de sopa na casa
Ingredientes:
- fariña - 740 g;
- levedura fresca - 50 g;
- ovo - 1 peza;
- azucre - 75 g;
- manteiga - 255 g;
- leite morno - 370 ml.
Preparación
Combina o leite morno con azucre, engade a levadura co ovo ea fariña. Despois de amasar a masa, déixeo por unha proba durante unha hora. Enxaguar o aceite nun cadrado e conxelar. Coloque o aceite sobre a masa rodada nun rectángulo e cobre-o con bordos libres, dobla pola metade, rolo e repita o procedemento. A masa de fermento de sopa caseira está lista.