A receita dun biscoito clásico para un bolo inclúe só 3 compoñentes: ovos, azucre e fariña. Nada máis! E que maxia transforma produtos sinxelos nun postre deliciosamente livián e aireado? Hoxe imos aprender esta maxia culinaria xuntos!
A receita dun biscoito clásico
Ingredientes:
- ovos - 6 pezas;
- azucre - 200 g;
- fariña - 200 g.
Preparación
Vexamos a forma máis sinxela de facer unha biscoita clásica. Comezamos cos ovos, deben estar necesariamente arrefriados. Separar as proteínas das xemas. Mordeu as papeleiras ata que o bol con elas poida ser invertido e os contidos permanecerán dentro. Continuando a bater, de forma moi gradual - en preto de 10 recepcións, introducimos azucre. Separadamente traballaremos cun mesturador e con xemas, pero só un par de minutos, ata que se iluminen lixeiramente.
Exprimemos a fariña en ardillas, esparcimos as xemas batidas e, moi suavemente, cunha pa, mestúrache - de abaixo cara arriba, desde o borde ata o medio. O mínimo de movementos. A masa debe ser bastante grosa.
Consello: se queres facer chocolate a partir dun biscoito clásico, reemplace unha parte da fariña con cacao en po.
Nunha forma dividida na parte inferior cortar un círculo de papel de panadería, non hai nada que lubricar. Distribuímos a masa, coidadosamente nivelala. Non debe levar máis de 2/3 do formulario. A biscuita correcta crece en volume por un tempo e medio. Envío durante media hora no forno quentado a 180 graos e os primeiros 20 minutos para abrir e ver como a nosa galleta é categóricamente imposible. Pode caer de tal excesiva atención. A biscuit está lista se comeza a quedar atrás das paredes e convértese nun ton marrón. Retire-lo do forno inmediatamente, de forma que non seque. Pero non necesita extraérteo do molde ata que se arrefríe completamente.
Consello: a panadería é moito máis fácil de cortar en bolos individuais, se primeiro dálle "obsoleto" debaixo da toalla de 8 a 12 horas.
O biscoito clásico para o bolo é un pouco seco e é mellor impregnalo con algún xarope.
Para a mesma receita, podes asar un biscoito clásico nun multivariante. Nós pre-lubricar a tixela, poñer a masa nel e acender o modo "Baking" durante unha hora. Despois damos a galletita completamente arrefriada e extraela do multivariado.
Biscoito de chiffon
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- clara de ovo - 2 pezas;
- fariña - 2/3 elementos;
- azucre - 100 g;
- leite - 1/3 de século;
- aceite vexetal (refinado) - 2 culleres de sopa. culleres;
- cáscara de limón - 1 cda. culler;
- vanillina - 1 pizca;
- po de asado - 1,5 culler de sopa.
- sal - 1 pizca.
Preparación
Separar as proteínas das xemas. Batemos as proteínas principais e adicionais do art. unha cullerada de azucre ata picos fortes. Quentar o leite a temperatura ambiente e mesturalo con xemas, manteiga e ralladura. Bata a mestura ata que o peso brille. Aquí purgamos a fariña con sal, engade a vanillina, o azucre e si, si, o po de asado en biscoito. A pesar da cantidade dobre de proteínas, o aceite non permitirá que a proba suba e sen un po de cocción adicional é indispensable.
Manualmente, unha espátula, mesturamos todo ata a homoxeneidade. Presentamos proteínas en partes.
A diferenza da clásica, o biscoito de galiña é máis denso e delicado, polo tanto, non necesita impregnación adicional. Mesmo sen unha crema, é autosuficiente. A biscoita clásica serve como a base dos bolos e a crema é simplemente necesaria: manteiga, crema agria, natillas, manteiga - sempre que a túa imaxinación sexa suficiente.