O bolo de mazá non tolera excedentes na descrición, polo que sen desvaríos longos, imos pasar ás receitas.
Receita de bolo de mazá
Como preparar un bolo de mazá francés - tart-taten , xa dixemos. A receita descrita a continuación tamén chegou a nós desde Europa e ten un gusto moi interesante.
Ingredientes:
Para o bolo:
- fariña - 4 elementos;
- sosa - 2 culleres de té;
- po para cocer - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- canela - 1 cucharadita;
- dentes de terra - 1/2 cunca;
- manteiga - 1 1/2 elementos;
- azucre - 2 1/2 elementos;
- ovos - 2 pezas;
- puré de mazá - 4 elementos;
- cacahuetes - 1 puñado.
Para caramelo:
- azucre - 1 1/2 elementos;
- xarope de azucre - 1/4;
- manteiga - 1/2 culler de sopa;
- crema - 1 1/2 cda.
Para crema:
- azucre - 1 1/2 elementos;
- fariña - 1/3 dun século;
- leite - 1 1/2 elementos;
- crema - 1/3 dun século;
- manteiga - 1 1/2 elementos;
- extracto de vainilla - 1 cucharadita.
Preparación
Antes de cociñar un bolo de mazá, acalma o forno a 180 graos. Forma 3 cun diámetro de 20 cm de lubricación con aceite e tapa con pergamiño.
Peneira de fariña con sosa e po de cocción, engade sal, canela e cravo. Mesturar ben.
Nun outro recipiente, bate a manteiga suave e o azucre nunha masa exuberante branca. Engadimos ao ovo un ovo a un tempo, mexendo constantemente. Agora á masa de aceite, vexamos gradualmente unha mestura de ingredientes secos e amasar a masa. Na masa, engade a salsa de mazá e bata todo ata quedar suave. Dividir a masa en 3 formularios e poñer no forno durante 40-45 minutos. Os bolos preparados para o bolo con salsa de mazá deben arrefriarse durante 20 minutos.
Mentres tanto, estamos preparando caramelo. Na cacerola derramar azucre e Despeje en almíbar con 1/2 cunca de auga. Estamos esperando que os cristais de azucre se disolvan, despois de que intensificamos o lume e deixamos que os caramelos se vertiren sen revolver, ata que estea dourado. Retiremos o caramelo do lume, agregamos manteiga e leite con azotes constantes.
Agora faga a crema. O azucre mestúrase coa fariña e ponse a mestura ao lume. Despeje o leite, crema e con constante axitación, leve a mestura a ebulición. Ferva a crema a lume baixo por 10-15 minutos, despois vértela nun recipiente frío. Derramamos a crema de 1/3 cunca de xarope, que preparamos antes e deixámolos arrefriar. Á masa arrefriada engádelle gradualmente manteiga suave e vainilla, xunto coa batida da crema cun mesturador.
Agora esfregamos as peles arrefriadas con crema dentro e por fóra, e verter a parte superior do bolo con caramelo. Espolvoree os lados do bolo con cacahuete molido.
Pastel de zanahoria e mazá
Ingredientes:
- fariña - 2 elementos;
- azucre - 1 1/2 elementos;
- sosa - 2 cucharadas de 1/4 cucharada;
- po para cocer - 1 1/2 cunca.
- canela - 1 1/2 cunca.
- dentes de terra, noz moscada - 1/4 cunca;
- cacao en po - 2 culleres de té;
- aceite vexetal - 1 elemento;
- sal - 1/4 cunca.
- ovos - 4 pezas. + 1 xema;
- cenorias - 3 pezas;
- mazás - 2 pezas;
- nogueira - 1 elemento;
- mermelada de mazá - medio século;
- queixo crema 300 g;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- extracto de vainilla - 1 cucharadita;
- azucre en po - 2 culleres de sopa.
Preparación
Forno quente ata 180 graos. Lubricar 3 formas de cocción para asar bolos con aceite e cubrir con pergamiño.
Nunha tigela, combine a fariña, o azucre, a sosa, o po para cocer, todas as especias e cacao. Engadimos manteiga e ovos amasando unha masa grosa.
Poñemos os tortas no forno durante 35-40 minutos. Por certo, as tortas para pastel de mazá pódense cociñar nun multivariado. Para iso, cada porción da proba vértase nunha cunca engrosada do multivárrago e cociña no modo "Hornear" durante 40-45 minutos. As tortas preparadas deixan arrefriar durante 20 minutos.
Queixo crema con azucre azucrado e extracto de vainilla ata unha crema lisa e suave.
Nós arrefriamos os bolos primeiro cunha capa de mermelada, e logo con crema. Desde o exterior, o pastel tamén está untado con crema. Espolvoree o bolo acabado con mermelada de mazá cos restos de noces.