Hoxe contarémosche como preparar o pan de trigo servido e saboroso de trigo na casa. Para ti, a opción de preparar o produto nunha máquina de pan na levadura e no forno coa malta de crema.
Pan de trigo centauro na masa fermentada nun panificador - receita
Ingredientes:
- fariña, centeno tamizado - 485 g;
- fariña de trigo tamizada - 225 g;
- auga 510 ml;
- aceite vexetal inodoro - 60 ml;
- azucre - 70 g;
- sal de mesa - 25 g;
- fermento para pan - 220 g;
- grans de comiño ou cilantro de ervilha (opcional) - a gusto.
Preparación
O pan de trigo cento en levedo é dobremente máis útil que o pan tradicional, xa que o beneficio da base de centeo se complementa coa falta de levadura no fermento. Pero o tempo para a preparación e cocción deste pan é un tanto diferente do fermento clásico, polo que o pan debe ser capaz de programar de forma individual.
Inicialmente, poñemos o fermentador nun recipiente, deixámolos en auga e aceite vexetal sen olor, engade todos os ingredientes secos, a saber, sal, azucre, cilantro e comiño se o desexa, e peneirar o centeno ea fariña de trigo. Agora axustar o dispositivo en modo manual, axustar o tempo de amasar - 15 minutos, tempo de levantamento - 4,5 horas e hora de cocción - 1,5 horas. Despois do sinal do dispositivo sobre a finalización da cocción, elimine o pan do panificador eo seu recipiente e deixe arrefriar debaixo da toalla.
Pan de trigo tostado no forno
Ingredientes:
- fariña, centeno tamizado - 320 g;
- fariña de trigo tamizada - 220 g;
- auga a temperatura ambiente - 345 ml;
- auga hirviendo - 80 ml;
- malta escura - 40 g;
- mel - 75 g;
- sal de mesa - 15 g;
- leite seco - 1,5 culler de té.
Preparación
Para amasar a masa, pode usar un procesador de alimentos ou un panificador, ou pode preparalo manualmente. Para iso, combinamos o trigo tamizado e a fariña de centeo, enchemos con auga a temperatura ambiente, mestúrao, especialmente non celo e deixámolo por un tempo. Tomar inmediatamente a malta. Despeje nun recipiente, vexa auga fervente,
Para a fariña con auga distribuímos follas de té de malta, mel, sal de mesa e léveda seca e mestura coidadosamente. Cubrimos o vaso cunha proba preparada cun corte de tecido e deixámolo a proba por unha hora. Agora, un pouco da masa porosa amasada aparece na mesa de fariña, puxémola en forma e colócaa nun recipiente onde o produto será cocido. Deixamos a peza quente ata que se dobla o volume, despois de que enviamos o forno ao forno quentado a 240 graos por dez minutos e logo baixar o réxime de temperatura a 200 graos e asar o pan durante outros cincuenta minutos.