Polo menos algúns de nós imaxinamos un típico almorzo francés: unha cunca de café, zume recén espremido, algunhas froitas eo personaxe principal son croissants. Este último na terra natal pode ser facilmente substituído cun prato un pouco máis sinxelo na cociña: bollos "caracois" suaves e perfumados, rellenos nos que poden servir de nada.
Galletas francesas con natillas
Comecemos con rolos franceses clásicos para o almorzo con natillas . Non obstante, debido á súa tecnoloxía complexa, dificilmente pode preparar algo así antes do traballo, así que garde a receita dunha comida na mañá do día libre.
Ingredientes:
Para rolos:
- instantánea de fermento - 3 g;
- auga - 25 ml;
- fariña - 250 g;
- sal - 5 g;
- azucre - 25 g;
- ovo - 1 pc. xema;
- leite - 50 ml;
- mantequilla - 75 g.
Para crema:
- leite - 250 ml;
- unha vaina de vainilla;
- azucre - 60 g;
- xemas de ovo - 3 pezas;
- amidón - 25 g;
- manteiga - 20 g;
- chocolate.
Preparación
A levadura dilúcese nunha mestura de auga morna con leite e azucre, unha vez que se activa o léveda en po, verte o líquido na mestura de fariña e sal, engade a manteiga e ovo derretidos. A masa se amasa durante polo menos 10 minutos, e logo forme nunha tigela e colócase nunha tigela untada con aceite. Cubra a masa cunha película e deixa repousar durante aproximadamente unha hora en calquera lugar cálido sen borradores. Despois do tempo establecido, rolar o balón na salchicha e non presentar a bandexa de cocción, cubrir cunha película e saír por 3-4 horas no mesmo lugar quente e non purgado.
Manteña a crema: leite quente, mestúrao con vainilla, azucre e manteiga. Cando o leite se ferve, e os cristais de azucre se disolven, Despeje as xemas co leite quente e manteña moi forte e rápido. Na mestura, engade o amidón e continúa sendo vigorosamente ata que os anacos estean desaparecidos. Devolva a crema á estufa e déixena en un mínimo de calor ata que espese, despois colócaa nun recipiente, cubra con envoltura de comida e deixe arrefriar.
De salchicha de masa a un espesor de aproximadamente un centímetro, graxa con nata, espolvorear con migas de chocolate e arrollar o "caracol". Coloque a masa no conxelador por unha hora e logo corte-la en rodaxes de dous centímetros e non coloque nunha bandexa.
Antes de cocer, frite os bollos franceses con xema batida. Os panecillos deben ser cocidos durante 20 minutos a 185 ºC.
Bollos franceses con pasas e canela - receita
Estamos afeitos a comer bollos con pasas e canela por separado, pero créanme, o mérito de ambas as receitas será moito máis pronunciado si as xuntas. O aroma vertiginoso de canela e a impregnación de pasas doces fan que esta receita sexa un novo nivel.
Ingredientes:
Para a proba:
- leite - 300 ml;
- manteiga - 40 g;
- fariña - 500 g;
- sal e levadura - 10 g;
- ovo - 1 pc.
Para o recheo:
- manteiga - 25 g;
- azucre pardo - 75 g;
- canela - 7 g;
- pasas - 120 g;
- mermelada de albaricoque .
Preparación
Antes de preparar os rulos franceses, cremos a levadura en leite morno e agardamos a súa activación, momento no que a superficie do leite estará cuberta cunha tapa espumosa. Despeje a solución de fermento na fariña, engade a manteiga derretida, ovo e
A masa aproximada rolouse nun espesor de rectángulo de aproximadamente un centímetro e medio, e cobre cunha mestura de azucre, aceite e pasas, converténdose nunha capa e dividida en 9 pezas. Despois de colocar as pezas nunha bandexa de cocción, deixe a segunda hora media, despois cubra cun mermelada e despois cocer durante 25 minutos a 190 ° C.