Galantine pódese atribuír a unha das variedades de pratos xeleais, xa que coa tradución do francés "galante" significa "marmelada". Este nome do prato non estaba sen razón, porque a galánda acabada, na versión clásica, nas últimas etapas da cocción vierte unha delgada capa de gelatina.
Hoxe aprenderemos a cociñar a galiña galán nun multivariado.
Galantia de polo con carne
Ingredientes:
- polo - 1 carcasa;
- viño branco seco - 80 ml;
- carne de porco (carne) - 400 g;
- pistachos - 1 puñado;
- tomiño - 1 rama;
- sal, pementa - a gusto;
- crema - 100 ml;
- ovo - 1 peza;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- xelatina.
Preparación
O meu pollo e elimina a carcasa da canaleta. Recoméndase facer esta única capa (si, requirirá unha habilidade especial). A pel é salada, salpicada e espolvoreada con viño. A carne é cortada dos ósos. Encha os ósos con auga fría e cociña un caldo aproximadamente 1,5-2 horas. Mentres tanto, a carne é cortada en cubos e pasa a través dunha moedor de carne con anacos de carne de porco. Picados sazonados con sal e pimienta, engade pistatxos. Nun bol, bata con crema 1 ovo e fariña. Nós vemos a crema sobre o recheo.
A pel de pollo ponse en cinta, e no centro colócase carne picada. Envolvemos a pel con salchicha ao redor do recheo e rolo ben.
A sopa de pollo é vertida nun multivariante (se o preparaches
A gelatina é criada, de acordo coas instrucións do paquete. Coa axuda dun pincel de cociña, lubrique a superficie da solución de gelatina galante (por suposto, a película debe ser eliminada antes). Repítese o procedemento de lubricación, dependendo da cantidade de xelatina espesa que desexe cubrir o seu galán.